【餃子餡怎么調(diào)才香】你好很高興為您解答第一步：首先一斤面加水在240克左右 ， 加水要慢慢的倒入 ， 并同時用手順一個方向攪成面絮狀 ， 然后把面按壓在一起活成面團 ， 并用手不斷的按壓 ， 直到把面活光之后裝進塑料袋子內(nèi)醒面 ， 醒面的作用是使面團更容易加工 ， 吃著更勁道 。
第二步：把西葫蘆切成四瓣 ， 然后把中間的瓜瓤去除【如果西葫蘆比較嫩可以不去除瓜瓤】 ， 再把西切成細絲 ， 再改刀成2厘米左右長的段備用 ， 我們平時在家做也可以用擦絲板來代替刀切 ， 西葫蘆切好之后要加鹽殺一下水 ， 一斤西葫蘆大概加5克鹽 ， 然后用筷子攪拌均勻 ， 腌制10分鐘 。
第三步：我們利用這個時間把雞蛋炒一下 ， 雞蛋磕破打入碗內(nèi) ， 然后用筷子打碎 ， 鍋上火燒熱 ， 加少許植物油 ， 下入雞蛋炒熟 ， 并用筷子不斷的攪動 ， 讓雞蛋成小塊狀 ， 雞蛋炒外皮有微微焦黃色倒出涼涼備用 ， 我們在酒店操作如果雞蛋炒的多 ， 雞蛋要攤開涼涼 ， 防止變黑 。
第四步：10分鐘之后把西葫蘆放進笊籬內(nèi)控水 ， 并用手按壓下 ， 去除多余的水份 ， 加鹽殺水后的西葫蘆再調(diào)味更容易入味 ， 包出的餃子更美觀 ， 不宜出水 ， 也更好包餃子 。
第五步：把控好水的西葫蘆放進盆子內(nèi) ， 然后加入鹽 ， 再加入適量的香油 ， 香油的量要大一點 ， 也可以再加入蔥油調(diào)味 ， 再加入蝦皮增加鮮味 ， 把香油拌勻之后再加入雞蛋攪拌均勻即可 ， 這個就是做好的西葫蘆雞蛋素餡。
第六步：下面開始搟餃子皮 ， 活好的面團 ， 用刀切開
然后用手搓成條 ， 并用手掐成大小均勻的劑子 ， 再劑子上面撒上適量的面粉 ， 并用手掐成圓球 ， 然后按壓成面片 。
第七步：下面開始搟餃子皮 ， 用搟面杖4-5下?lián){好一個皮 ， 餃子皮中間要成窩狀 ， 這樣包出來的餃子餡料更多 ， 味道才能更好吃 。
第八步：下面開始包餃子 ， 左手拿皮 ， 右手打餡 ， 雙手大拇指同時往前翻 ， 然后擠壓在一起即可 ， 這個就是元包餃子的包法 ， 也可以按照自己的包法來包餃子 ， 包好餃子之后 ， 下面開始煮餃子 。
第九步：鍋內(nèi)加清水 ， 大火燒開 ， 然后把包好的餃子下入鍋內(nèi) ， 煮3分鐘30秒左右即可出鍋（如果你的餃子皮太厚那就要多煮一會兒了） ， 煮餃子中間要點水2次 ， 餃子煮熟之后撈出就可以吃啦！煮熟的餃子也可以用冷水沖一下 ， 這樣餃子皮更勁道 。
眾所周知“冬至要吃餃子” ， 每逢過年過節(jié)都能看到家家戶戶煮著熱騰騰的餃子 ， 可見餃子在中國的飲食文化中有著十分重要的地位 。
餃子源于古代的角子 ， 餃子的原名叫“嬌耳” ， 是醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的 ， 距今已有一千八百多年的歷史 ， 是深受我國人民喜愛的傳統(tǒng)特色美食 ， 又稱水餃 ， 是我國北方的主食和地方小吃 ， 也是年節(jié)食品 。有一句俗語叫“好吃不過餃子“ ， 餃子餡是餃子的靈魂 ， 餃子要想好吃 ， 餃子餡最為重要！不僅肉餡的餃子好吃 ， 素餡的餃子也是美味至極 ， 今天小編就為愛吃餃子的吃貨們整理一下大家常見的素餃子餡的做法 ， 簡單好做又好吃 ， 如果喜歡的話 ， 可以自己在家做一下喔~
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