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1、自制薯條怎么做又脆好吃自制薯條如何炸脆1、準(zhǔn)備材料：土豆、食用油。
2、土豆洗凈后用水果刀刮掉外層的表皮。
3、土豆切成長度5-6厘米，寬度0.6厘米的長條。
4、切好的土豆放鹽水里泡一下，去掉多余的淀粉，防止氧化變色。
5、燒一鍋熱水，水開后放入土豆條。
6、大概煮一分半鐘。
7、煮好的薯條撈出放涼。
8、用保鮮袋裝好，放冰箱急凍一小時，變硬后取出來。
【自制薯條不凍如何炸脆,自制薯條怎么做又脆好吃自制薯條如何炸脆】 9、小奶鍋里加入適量的食用油，燒到6層熱，少量多次的放入凍硬的薯條。
10、薯條炸到浮上油面，轉(zhuǎn)大火炸一分鐘。
11、濾網(wǎng)撈出薯條瀝一下油份。
12、掐著時間出鍋。

2、外面買的薯條炸起來很脆,可是自己做的太軟了,要怎么做才脆呢?所需配料：食用油、土豆、水、番茄醬（按自己喜好隨便什么醬料都可以）。
步驟如下：
第一步：盡量挑老土豆，把土豆刮皮后洗凈，切成厚片再切成1cm左右的細條。
第二步：把切好的土豆條放入水中搓洗，洗去多余的淀粉，鍋中倒水，土豆條倒進去，煮至七八成熟（不可全熟，因為還要炸制，太熟會軟踏踏，撈出控干水分）。
第三步：水分控干后，把土豆條用塑料袋或者容器裝起來，放入冰箱冷凍至凍硬。
第四步：鍋中倒入適量的油燒熱，從冰箱取出凍硬的土豆條放入鍋中炸制金黃撈出，在倒進去復(fù)炸一遍使薯條更脆。
第五步：炸好的薯條撈出來控油裝盤，配上自己喜歡的醬料，喜歡吃燒烤風(fēng)味的可以撒一點孜然和芝麻，這樣炸后的薯條就很脆啦。

3、在家自制薯條時,有什么小竅門可以讓薯條酥脆?作為日常小吃，薯條在兒童心中占有不可磨滅的地位。如果你敢叫一套沒有薯條的漢堡，他敢對你哭“震天響”，但只要點一份薯條，再加一包番茄醬，他也能吃得很好。薯條就像成為了哇神器，如何炸出美味的薯條，成為當(dāng)代母親必不可少的哇技能。
家里做的薯條方法又冷又脆，不嫩，比肯德基還好吃。
今天，阿比將帶來莫德基正在使用的薯條方形，并保證炸薯條的顏色為金黃色，無黑邊。(威廉莎士比亞，哈姆雷特)外皮脆不膩。內(nèi)部蓬松柔軟堅硬，內(nèi)部不空。放一段時間也能保持清新的口感，先煮后凍后炸，分鐘炸出完美的薯條。
[炸薯條]
步驟1：清潔
把土豆的外皮削干凈，先切厚，把薯片切碎，放入清水中，洗凈表面的淀粉，防止土豆氧化變黑。
步驟2：烹飪
在鍋里燒水，放入兩勺鹽，加入底味，燒開水后，將薯片放入鍋里煮30秒左右，土豆變色，表面稍亮的時候倒入，迅速越過冷水。
步驟3：調(diào)節(jié)水
而且，將薯片倒入吸收紙上，晾干準(zhǔn)備。為了更快地烘干水分，請用電風(fēng)扇或扇子吹一下。(大衛(wèi)亞設(shè)，季節(jié)) 。
步驟4:冷凍
水分完全干燥后，將薯片放入保鮮膜，放入冰箱冷凍3個多小時后，土豆凍得緊緊的，炸出來的薯條不會變軟，外面非常脆。三個小時后，我們拿出薯片，倒在小盆里，用粘在一起的手劈開。
步驟5:油炸
在鍋里燒油，油溫度熱50%時，油面微微冒煙時，先倒一半薯片。因為油少，不能一次炸完，輕輕推入均勻加熱，保持弱火2分鐘左右，薯片變色定型后撈出來。
把剩下的土豆放到鍋里炸，薯片全部炸出來后，油溫度上升到60%，剛裝的薯片放回鍋里再炸，土豆表面金黃色，非常脆的時候，可以從鍋里出來。配番茄醬很好吃。
家里做的薯條方法又冷又脆，不嫩，比肯德基還好吃。有話要說。
1.土豆必須晾干水分，放入冰箱冷凍。否則就會粘在一起。冷凍后再炸，薯條不會變軟，外面很脆。
2.薯條必須炸兩次，口感才會脆軟。
好的，來一份脆薯條就可以了。喜歡的朋友快點做吧。
我們可以在炸薯條前先用準(zhǔn)備一鍋水燒開，放入白醋和鹽，把薯條放進去煮三分鐘左右。這樣撈出的土豆剛熟，略帶有點脆韌。并且我們還可以二次炸薯條，讓薯條更加酥脆
自己制作薯條，一定要注意清洗土豆條，把土豆中的淀粉清洗干凈。浸泡土豆條一段時間，瀝干水分，然后在上面蘸薄薄的淀粉。分兩次油炸，不要一次性容易炸硬。
薯條在切好之后一定要用清水沖洗，直到把淀粉洗凈再下鍋，炸的時候可以裹一些干淀粉，會有一層焦香酥脆的外皮。
想要薯條有酥脆的口感，一定要在薯條切好后過一下水，將表面的淀粉沖洗掉，如果帶著淀粉炸薯條會非常的軟

4、薯條怎么炸才脆教你如何做出又香又脆的薯條很多人在買了速凍的薯條或者自制薯條的時候，總是炸的不脆，非常影響口感，其實炸薯條錢最好用食用油先拌一下，然后不要用太多的油，炸的時候要一直保持大火，熟了的薯條先晾晾再裝盤。
薯條怎么炸才脆
1、炸鍋需要預(yù)熱200度，預(yù)熱時將薯條用少許食用油拌一下。
2、油不用太多，除了省油，還能讓薯條不停的在空氣和油之間接觸，讓薯條表面更容易發(fā)脆發(fā)硬。
3、炸至過程保持大火。因為冷凍薯條溫度很低，所以一開始油一定要燒旺，才下入薯條。這時這是薯條會呈現(xiàn)綿軟狀態(tài)，不用擔(dān)心，再炸一會兒以后，油溫會慢慢回升，薯條就會慢慢變脆變硬。
4、撈出的薯條一定要放在漏勺漏網(wǎng)之類的容器里瀝油加微晾涼，才可以裝盤。如果一炸好就撈出直接裝盤，鐵定會軟的。
在家自制薯條
主材：土豆輔材：花生油、番茄醬
1、將土豆洗凈去皮并切成條。
2、將薯條放進冷油中，邊加熱邊輕輕攪拌薯條。
3、油熱后將火調(diào)小將薯條炸熟。
4、大火炸薯條直到變成金黃色。
5、炸好的薯條撈出來配上番茄醬剛剛好!
自制薯條要不要冷凍
要放冷凍，因為冷凍之后薯條的結(jié)構(gòu)就會因為冷凍發(fā)生變化炸出來的薯條中間才會有半空的感覺，還有一個原因就是經(jīng)過冷凍之后的薯條炸好后會因為炸制過后其中水分含量更少會變得更脆更不易變軟
將冷了的薯條再次加熱
做法其實很簡單，就相當(dāng)于將薯條重新炸一遍，不過與第一次炸薯條不同，他只需要加入少量的油到煎鍋中，將煎鍋放在火爐上加熱，等到油溫變高的時候，加入薯條。
小提示：加入的油可以放橄欖油，玉米油等等，在重新加熱薯條的過程中，一定要將薯條均勻分開，以確保輔薯條周圍有足夠的空間。如果薯條堆砌起來加熱，薯條的水分依舊可能不會被加熱出去。所以需要將薯條均勻分開，以確保薯條清脆。等到薯條加熱到快要變成焦黃的時候，就停止加熱，并且將薯條盛出來放在漏網(wǎng)中，以排出多余的油。

5、怎樣炸薯條才脆問題一：薯條如何才能炸脆？火候不夠大，油溫不夠高。還有要炸2次，會比較脆
生的薯條超市有買。找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由于薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油面，晃動5下左右，在下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控凈，將薯條到入器皿中，高空撒鹽，然后以瀑布似的方法，反復(fù)將薯條從此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯條既可做好，但快餐店里的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
1 。肯德基的薯條是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一種含有纖維較多的粉狀物，比淀粉粗的多，確切的說是土豆顆粒）。2 。在加工運輸過程中是在速凍的條件下，所以能保證其形狀整齊好看。3 。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是讓在炸時吃入土豆的油揮發(fā)時帶有動物脂肪的特有香味。而且土豆條里面更加的松軟，而外面堅挺不走型。牛油的提煉方法我介紹一下，最普通的就是加熱提煉，再加入添加劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產(chǎn)生的糊味，而且保存時間更長，可以進行工業(yè)化加工。如果不相信請參考肯德基在印度被驅(qū)逐的案例，就是因為在印度的肯德基在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不說大家也知道，所以再印度各地發(fā)起了驅(qū)逐肯德基的運動，使得肯德基在印度的店幾乎都遭了砸，損失慘重，而且還要公開向人民道歉。4 。保溫設(shè)備很重要。這樣才能保證薯條的口感。你可以自己試試，
炸薯條的正確做法薯條好吃，也容易做。選用金黃色肉質(zhì)的大土豆洗凈去皮，切成8乘以8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味，撈出晾干。切記一定要去掉水份，不然的炸時會濺油。中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出控油即可。注意：土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起準(zhǔn)備一圓底鍋一半球狀漏網(wǎng)，炸薯條的油可以用大油也可以用花生油，最好是經(jīng)過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易將薯條炸糊；油也不可以太溫，容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在里面，也好控制火候；當(dāng)薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網(wǎng)撈出。薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風(fēng)味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用憨啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可
問題二：薯條怎么炸才脆？很簡單的方法,做出來一點也不比外面買的差,脆又香,家里有孩子有時臨時要吃做起來覺得麻煩,在電視里學(xué)了一招,很管用大點的土豆洗凈,去皮,切成一厘米左右的條,在熱水里煮兩分鐘,記得不要煮得太熟,不然炸出來太軟了,煮好的著條平鋪散放在大點的盤子里,例如水果盤,放涼后放入冰箱冷藏室,冷凍后裝進保鮮袋,就像我們在超市里買的美國大薯條一樣,想吃時,抓一把,放入油鍋用中火炸至表皮金黃,瀝油撈出,撒上些許細鹽就可以吃了,兒子老說肯德基是垃圾食品,卻抵抗不了薯條的誘惑，自己用食用油炸比較放心，而且煮過的薯條在炸的時間更短，更利于營養(yǎng)的吸收，紅薯也可以這樣做的哦，我兒子說我炸的薯條比肯德基的還好吃，哈哈，很有成就感，最關(guān)健是不用想吃的時候臨時浪費時間做，基本上三四個大土豆，煮好冷凍后能裝一大袋，夠他好久了。
問題三：炸薯條怎么做才脆自制酥脆薯條的技巧炸薯條最大的難點，就是炸好后很快就回軟了。就算是在快餐店吃薯條，也是的馬上吃，不然很快就回軟不好吃了。
為了找出最酥脆，回軟最慢的方法，我經(jīng)過反復(fù)4次的試驗:
不要過早的加鹽,鹽加的越早,回軟越快.
第一次：先給薯條沾上面粉，雞蛋，芝士粉，沒有吃出和直接炸有什么區(qū)別,用高溫炸出來后還是很快回軟。
第二次：同樣的方子，用低溫慢火炸，最后收大火，炸出來比較干脆，但還是回軟快。
第三次：沒沾粉，放入煮開的水中煮過，水再開就馬上撈起來。放涼至水干，再炸。還是會回軟。
第四次：直接把切條的薯條放入油鍋內(nèi)炸至熟。取出瀝凈油，放涼后包裝好放入冰箱冷凍。第二天，再
取出用高溫炸5分鐘，炸出來的薯條表面非常的酥脆，回軟的速度也相對較慢。
因此要炸出酥脆的薯條還是要采用冷凍復(fù)炸的方法會更酥脆一些。另外快餐店里采用的炸油和我們用的拉沙油是不同的，口感會更酥脆.
上次我還試過梅子JJ的健康烤薯條，效果雖沒有炸的酥脆，不過也相當(dāng)?shù)暮贸?。。我家小侄女吃過烤的以后，就
不再喜歡吃我燒的土豆了。。過幾天有空再上個烤的。先把這個炸的做法寫一寫。
1.馬鈴薯切成條狀。
2.放入180度油鍋內(nèi)炸至熟，撈起放涼后放入冰箱冷凍過夜。
3.取出冷凍過的薯條，放入燒至200度的油鍋內(nèi)炸5分鐘。
4.撈出瀝凈油，灑上少量鹽，黑胡椒粉混勻。吃時沾番茄醬即可。
問題四：薯條要怎樣炸才酥脆呢?1，把土豆洗干凈去皮，切成長長的細條，就按照平時去肯德基吃的薯條的那樣規(guī)格來切，每一條的寬最好不要超過一厘米，長度當(dāng)然是越長越好拉。
2，然后用鹽水把土豆泡個10來分鐘吧！
3，把泡了鹽水的土豆拿出來，放入開水中，用大火大約煮上二三分鐘，只要薯條熟了就可以出鍋了。提醒親千萬可別煮過頭了，這土豆煮化了那可就不成型了。
4，把煮過水的薯條拿出來，瀝去水分，散著平鋪開來晾涼。
5，速凍！把薯條放冰箱里面去凍，凍得硬邦邦之后隨時可以拿出來炸就像超市買的的速凍薯條那樣。
6，鍋中加油加熱，用小火炸。分2次，先炸2.5分鐘出鍋后放著等你想吃的時候再炸一分鐘，出鍋。
7 ，趁熱撒上鹽之類的調(diào)料。還可以配上番茄醬一起吃。
是不是很簡單呢？快動手做吧！以后就可以不用去肯德基吃那薯條了，自己DIY做的又便宜又干凈呢！
問題五：怎么炸薯條才脆？第一步：買塊土豆，切成條裝。長寬高隨意，別太粗就行。
第二步：把切好的薯條扔進冰箱的冷凍室，凍15分鐘。
第三步：鍋里放清油（植物油最好，調(diào)和油也行），130度火候熟油，油不用太多3厘米高就行。
第四步：保持100度油炸薯條，一次放10-15根兒左右，別放太多，太多你就要買炸籃了，每次少放點用鏟子翻就ok~
第五步：炸到薯條表皮變金黃色就撈出來，放在籃子里空油（籃子上底層用報紙鋪兩層，上面用常用的干凈的不太厚的紙就行）。
第六步：趁熱吃吧，用上面的方法炸出的薯條不能放太久，礎(chǔ)久就會變軟，香香脆脆原味。
問題六：薯條怎么做才脆呢？1，把土豆洗干凈去皮，切成長長的細條，就按照平時去肯德基吃的薯條的那樣規(guī)格來切，每一條的寬最好不要超過一厘米，長度當(dāng)然是越長越好拉。
2，然后用鹽水把土豆泡個10來分鐘吧！
3，把泡了鹽水的土豆拿出來，放入開水中，用大火大約煮上二三分鐘，只要薯條熟了就可以出鍋了。提醒親千萬可別煮過頭了，這土豆煮化了那可就不成型了。
4，把煮過水的薯條拿出來，瀝去水分，散著平鋪開來晾涼。
5，速凍！把薯條放冰箱里面去凍，凍得硬邦邦之后隨時可以拿出來炸就像超市買的的速凍薯條那樣。
6，鍋中加油加熱，用小火炸。分2次，先炸2.5分鐘出鍋后放著等你想吃的時候再炸一分鐘，出鍋。
7，趁熱撒上鹽之類的調(diào)料。還可以配上番茄醬一起吃。
是不是很簡單呢？快動手做吧！以后就可以不用去肯德基吃那薯條了，自己DIY做的又便宜又干凈呢！
求采納為滿意回答。
問題七：怎樣炸薯條才會脆怎樣炸薯條更好吃方法/步驟
1
第一步：準(zhǔn)備一定量的土豆，并去皮。然后將其切成條狀（像平時在店里吃的那樣），清洗干凈后加入適量食鹽和清水，浸泡半個小時左右即可。
2
第二步：將浸泡后的土豆條撈出，然后放入鍋中煮熟即可，但不可煮的太爛，否則后面很難操作。煮到稍微變爛就可以了。
3
第三步：將煮熟的土豆撈出，晾到七分干左右，然后加入淀粉，不需加太多，只要能將土豆條的表面覆蓋就可以了。
4
第四步：在完成第三步后然后就可以開鍋啦，在鍋中加入一定量的油（要保證可以完全浸蓋住所有土豆條），然后待油溫到6、7分燙的時候再放入土豆條炸制，到稍微變色即可。
5
第五步：完成第四步后，將土豆條從鍋中撈出，然后加熱油溫之8分燙，再將土豆條放入鍋中進行第二次的炸制，這次要炸制到金黃色才撈出。
問題八：炸薯條怎么做才又香又脆這個我最會做了，很好吃的。悄悄告訴你做法，可不要給別人說啊。
1, 將土豆洗凈,削皮,切成自己喜歡的形狀，在水里多泡會兒，出去里面的淀粉，撈出晾干水分。一定要晾干哦！聽朋友說可以放到冰箱的上層冷凍的，沒試過，不知效果如何。
2, 鍋里加油,燒熱,油溫也是很重要的，控制不好，薯條是炸不脆的。（看到樓上有人說用筷子放在鍋里測試油溫，下次可以試試哦）。待油溫可以時，把切好的土豆放在油里, 讓他們均勻的浮在油面上, 一次少放一些, 免得粘到一起。
3, 炸成金黃色的時候, 盡快撈出來,放一邊涼著。要鋪開些。
4, 全部炸好之后, 再重新放在油里炸一下, 這樣會比較脆。這一步是不可少的，要不就不脆了。
簡單吧，照我的方法，你肯定能炸出自己喜歡吃的薯條哦，保證你想天天吃，不過小心長肉肉哦。胖了可不管我的事。(*^__^*) 嘻嘻……
問題九：怎樣炸薯條才會脆炸薯條需要什么材料炸薯條
・原料:土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。
・操作:1.準(zhǔn)備原料_將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細吸干水分。
2.下鍋炸_將油倒入鍋中加熱，然后將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色后起鍋。
3.裝盤_炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。
肯德基那樣的薯條怎么炸的就不清楚了。
問題十：炸薯條時怎么能讓薯條炸得硬一點，脆一點？偶今天剛剛炸過薯條，所以偶知道，炸兩遍會使薯條更硬、更脆些，而且偶還自己做了蕃茄醬，嘿嘿。。
第一遍炸的時候不用太高的油溫，小火慢慢炸，炸快熟了為止；
第二遍炸的時候就先把油燒的很熱，然后把之前放涼的薯條再炸一遍，看差不多行了為止。
蕃茄醬呢就很簡單了，西紅柿炒熟，加鹽、糖、黑胡椒粉各適量，如丹嫌不夠酸加幾滴白醋。