1、炸薯條時,為什么不能焯水后,就直接炸?炸薯條的時候如果焯水之后直接就炸的話，第一個它表面的水花很容易讓高溫的油濺起油花而傷到自己 。第二，他這樣炸出來的薯條雖然當時是酥脆的 ， 但過不了一會兒冷了之后就會變得軟趴趴的口感非常不好 。所以炸薯條的時候不僅要焯水，焯水過后還要裹上干淀粉之后，放進冷藏室里面冷凍到變得硬了之后再拿出來炸，這樣的口感會是最好的 。
下面我就來詳細講解一下炸薯條的全部過程以及小竅門 。首先我們要挑選口感面一點的土豆，比如說，土豆表皮上有斑點的這樣的土豆比較口感好 。然后將土豆去皮切成條狀，注意條狀不能太粗，否則炸不透 ， 但也不能太細，太細的話，炸的時間長了，它里面就完全硬掉了，所以薯條切的寬度要適中 。
然后將切好的薯條放進涼水里面沖洗幾次表面的土豆淀粉都洗掉，因為如果不洗掉的話它很容易粘鍋 。然后用一口干凈的鍋裝水燒開，之后將薯條放進去煮兩到三分鐘就差不多可以撈起來了，撈起來了之后一定要注意的是要將上面的水分瀝干或者是用廚房紙巾將它們擦干 。如果上面的水不擦干的話，就直接放進冷凍室，這樣會讓薯條全部凝結在一起，非常不好操作 。
如果想要更加酥脆或者是有味道一點的人可以用玉米淀粉將薯條外面都過一遍，而且可以在之前往玉米淀粉里面加適量的鹽和雞精，還有胡椒粉等調味料，讓的話裹在薯條上會更加有味道一點兒 。裹好玉米淀粉之后，就可以將薯條放進冷凍室了，而是放進冷凍室之前最好是用一個扁平的容器 。將薯條一條一條的排列整齊放進去，不然的話如果它們交錯的放的話，很容易凍在一起，到時候拿出來炸的時候操作非常復雜 。帶他們冷凍硬了之后就可以拿出來雜志了 。吃不完也沒有關系，繼續放在冰箱里面，下一次想吃的時候直接拿出來一下油鍋炸就行了，非常方便 。
炸薯條時，先焯水但是焯水后不能直接炸，因為焯水過后的土豆條里有水分，若直接放到油鍋里炸，會濺起很多油點，場面難以控制，油點極容易濺到臉上和手上而受傷 。通常焯過水的土豆條先控水再放冰箱冷凍幾個小時，拿出放到油鍋里炸 ， 炸出的薯條酥脆很好吃 。
炸薯條的時候如果焯水之后直接就炸的話 ， 第一個它表面的水花很容易讓高溫的油濺起油花而傷到自己 。第二，他這樣炸出來的薯條雖然當時是酥脆的，但過不了一會兒冷了之后就會變得軟趴趴的口感非常不好 。
炸薯條的時候如果先焯水的話，那么薯條就特別容易變形 ， 斷掉，炸出來的薯條樣子特別的難看，而且口感也非常不好 。
薯條焯水以后會變得非常柔軟，下油鍋炸，不易成型，口感也不好 。所以炸薯條不能焯水 。
2、薯條結冰了可以直接炸嗎 買回來的薯條放在冰箱里面結冰了是可以直接炸的，且這樣還能讓薯條炸起來更脆，不容易粘在一起 。在炸薯條的時候，要先將油燒熱，然后再將結冰的薯條放進去 ， 等看到薯條表面發黃或者是邊緣有一點深咖色 ， 就可以在上面撒點鹽直接吃了 。
結冰的薯條能直接炸嗎
薯條是一種非常好吃的油炸零食 ， 無論是沾著椒鹽還是番茄醬吃，都別有一番風味，而且做法也比較簡單，所以很多人會從超市里面買回薯條自己炸著吃 。
從冰箱里面取出結冰的薯條，是不需要解凍，可以直接炸的 。首先我們先在鍋里面倒入適量的油，等燒熱了之后，再將結冰的薯條直接倒在油鍋里面即可，火要燒大一點 ， 這樣要不了多長時間，薯條就會表面泛黃，完全熟透了 。
如果喜歡脆一點的，可以炸到薯條邊緣有一點深咖色再撈起來，再往上面適當的撒點鹽，用筷子攪拌均勻，就可以直接吃了，若是將薯條解凍之后再炸的話 ， 會導致它們黏在一起，口感也會下降 。
3、空氣炸鍋里炸薯條要放生的還是熟的空氣炸鍋就是要把食物做熟的呀，所以炸薯條是要放生的呀，直接放，不用解凍 ， 200度、15分鐘，薯條就可以吃了 。空氣炸鍋還可以做烤羊肉、烤大蝦、烤蔬菜、烤白薯等 。
4、炸土豆條直接用生的炸,不用燒水燙,可以嗎?炸土豆條直接用生的炸，不用燒水燙是不可以的 。因為直接用生的炸，為了讓土豆里面熟透，會加長炸的時間，那樣土豆就會變軟，外層酥皮不脆 ， 口感不好 。
做法如下：
1.先把土豆洗好，去皮，切條，之后放鹽水中，浸泡十分鐘左右，取出 。
2.取出后 ， 放開水煮三分鐘左右，取出 。
3.取出后，放冷水沖洗 。
4.沖洗完，取出放盤子之后 ， 放冷藏中冰凍三個小時左右，待土豆條硬后取出（取出放盤，需要把水完全晾干后才能放冰箱、這樣炸出來就不會軟軟的，更不會油賤一身） 。
5.取出結冰的土豆條 ， 準備下鍋 。
6.炸至金黃色，取出 。
7.撒上少許鹽 即可吃了 。
炸土豆條可以直接用生的炸，下面是具體做法：
準備材料：土豆4個，植物油適量
1、土豆清洗干凈后帶皮切成大的土豆條備用 。
2、鍋里倒入植物油，冷油倒入土豆條 。
3、小火慢炸 ， 土豆條在油鍋里會翻滾著小泡泡 。
4、炸至土豆條變成金黃色即可撈出瀝油食用 。
水一燙特別難吃
5、切好的薯條一定要用水煮嗎?生的能炸嗎?炸薯條的土豆條可以不用煮的 ， 只要把切好后的土豆條放冰箱冷凍室冷凍1-2個小時，然后直接放油鍋里炸就好了 。
【薯條可以直接生炸嗎,炸薯條時，為什么不能焯水后，就直接炸？】還是煮了比較好，外焦里嫩的
能?。?
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