【羊骨湯怎么熬成奶白色 羊骨湯熬成奶白色的訣竅】 想把骨頭湯熬成奶白色 ， 關(guān)鍵在于熬煮的時候一定要保持鍋內(nèi)高溫 。在高溫的環(huán)境下 ， 羊骨頭上成團(tuán)的脂肪就會被打散變成小顆粒 ， 均勻分布在水里而不凝聚 ， 這樣就可以讓湯變成奶白色 。需要注意的是 ， 期間切忌揭開鍋蓋 。
羊骨湯怎么熬成奶白色
實際上 ， 可以熬出奶白色的骨頭湯 ， 但 ， 沒有奶白色那么濃 ， 有點像淺白色 。其做法主要是買兩根剃了肉的羊棒骨 ， 與姜、蔥、水一起倒入鍋中焯一遍水 。不焯水會有血沫影響到湯的口味與味道 ， 即使可以撇去 ， 但也沒有焯水效果好 。羊棒骨煮到?jīng)]有血水之后撈出用清水沖洗 ， 但不要把骨髓洗掉 。骨髓中含大量的脂肪 ， 脂肪是熬成奶白色湯的關(guān)鍵 。
然后在鍋內(nèi)倒入適量水 ， 放入姜片、蔥結(jié) ， 燒開后再煮幾分鐘;待味道出來后把大棒骨放進(jìn)去 ， 放入后蓋上蓋子轉(zhuǎn)大火燒開 ， 燒開后轉(zhuǎn)中大火煮2-3小時 。期間不能打開鍋蓋 ， 不用擔(dān)心水會燒干 ， 骨頭湯熬成后基本是將一大鍋水熬成了半鍋奶白色味道濃郁的湯 。
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