日本湯類有豚汁、建長汁、潮汁、粕汁、味增湯等 。
1、豚汁（とんじる）
它是味增湯加豬肉一起熬制而成的 。 同時(shí)具備了肉質(zhì)的鮮美 ， 蔬菜的清香 ， 以及味增的調(diào)和 。 一般而言 ， 在日本的寒冷地區(qū)更受歡迎 。 因?yàn)樨i肉在熬制的時(shí)候會(huì)滲出油脂 ， 而日本的湯幾乎都是沒有油脂的 。 油脂不僅增加了味道的層次 ， 還能阻止湯的散熱 。 冬天飲熱湯暖腸胃 ， 豚汁是再好不過的選擇 。 所以神社在新年的時(shí)候 ， 還有滑雪場招待客人的多用豚汁 。
2、建長汁（けんちん汁）
這是一種純蔬菜湯 ， 將蘿卜、胡蘿卜、魔芋、豆腐用芝麻油翻炒 ， 加入水和だし（日本調(diào)味料的一種 ， 類似于魚露） ， 煮開 ， 然后放入醬油或者味增即成 。
3、潮汁（うしおじる）
是吸物的一種 ， 這種湯在日本文化中的地位十分重要 。 潮汁里面的主要內(nèi)容是蛤蜊 ， 或者白身魚 。 是很多漁民的重要食物 。 在漁民文化中 ， 各種祈求出海平安的祭祀中 ， 內(nèi)容為蛤蜊的潮汁是必不可少的祭祀用品 。 而在蛤蜊出海、白魚收獲的夏天 ， 潮汁則是家家戶戶漁民一定要喝的必備良湯 。
所以漁民文化中 ， 湯以潮汁為首 ， 料以蛤蜊最佳 ， 而調(diào)香則必定是上好的木芽 。
4、粕汁（かすじる）
是一種用酒粕和だし一起混煮的湯 。 類似中國會(huì)吃的酒糟湯圓 ， 但是日本的味道是咸的 ， 然后里面再加入魚肉和蔬菜一起燉煮 。 因?yàn)楹芯凭?， 可以暖身 ， 經(jīng)常在冬天煲一碗熱騰騰的粕汁是很多寒冷地區(qū)百姓的大愛 。
5、味增湯
【日本湯類有哪些】味增湯是日本最古老的湯 ， 早在室町時(shí)代就已經(jīng)出現(xiàn) ， 特別是下層的平民 ， 當(dāng)時(shí)沒有醬油 ， 但是類似魚露一樣的だし是有的 。 當(dāng)時(shí)人們的餐桌上幾乎都有一碗味增湯 。 簡單 。 豆腐加海帶 ， 如果你趕不上吃米飯 ， 味增湯還能頂飽 。 在古代日本 ， 物資還很貧乏的時(shí)候就流行一菜一湯 。 到現(xiàn)在 ， 味增湯已經(jīng)變得豐富多樣 ， 除了海帶豆腐 ， 加三文魚 ， 加魔芋 ， 加山芋蘿卜雞蛋等都可以 。
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