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2、掛面的營養(yǎng)成分
100克掛面餅中含有蛋白質(zhì)約9.6克，脂肪約1.7克，碳水化合物約70克，熱量約334千卡，鈉約184毫克，鈣約88毫克，磷約260毫克，鐵約4.1毫克，維生素B1約0.3毫克，維生素B2約0.02毫克，煙酸約2毫克等。
3、手搟面的營養(yǎng)成分
100克手搟面餅中含有蛋白質(zhì)約7.4克，脂肪約1.4克，碳水化合物約56.4克，熱量約268千卡，鈉約28毫克，鈣約60毫克，磷約203毫克，鐵約4毫克，維生素B1約0.35毫克，維生素B2約0.04毫克，煙酸約1毫克等。

小結(jié)
體重偏高或肥胖的人、需要控制鈉的人或吃得咸的人，多吃方便面對身體不好。
方便面餅中鈉、脂肪和熱量排第一，掛面中的鈉排第二；掛面和手搟面的脂肪含量差不多；手搟面的熱量最低(含水分最多)；方便面餅和掛面中的蛋白質(zhì)和碳水化合物含量差不多，手搟面的較少(水分含量最多)；方便面餅、掛面和手搟面中的其他營養(yǎng)成分較少，對比意義不大。
吃方便面、掛面和手搟面時，宜搭配富含賴氨酸的食物(如牛奶、蛋類和肉類等)、水果和蔬菜等一起食用。

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方便面是經(jīng)過和面、醒發(fā)、壓片、切條、蒸制、油炸而成的一種方便速食面條，憑借食用方便、烹調(diào)簡單等優(yōu)勢，受到世界各國消費者的喜愛。現(xiàn)在還有一種非油炸的新型方便面，非油炸方便面與傳統(tǒng)油炸方便面加工工藝的不同主要在熟化與干燥上，因為不經(jīng)過高溫油炸，非油炸方便面需要通過其他方式進(jìn)行熟化與脫水干燥。因此，與傳統(tǒng)方便面相比，非油炸方便面雖然含油量大大降低，但食用品質(zhì)卻未達(dá)到油炸方便面的水平。方便面的制作原料主要有面粉、食鹽、食用堿以及食用油等，而調(diào)料包中一般水分、脂肪含量適宜，蛋白質(zhì)、維生素含量高，微生物、重金屬含量低。因此整體來講，其營養(yǎng)問題集中于油脂含量較高、鹽分較多同時由于油炸工藝可能會產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌類物質(zhì) 。
而掛面是由小麥粉添加鹽、堿和水混合揉制之后經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。目前掛面的制作已實現(xiàn)工業(yè)化，由于不含防腐劑及添加劑，營養(yǎng)成份等得到有效保留而備受人們喜愛。手搟面是指人工方法搟出的面條，是大多數(shù)人家里常做的面條，相對更加新鮮。
從營養(yǎng)角度來講，這三種面條都以碳水化合物為主，含有少量的蛋白質(zhì)和極少量的脂肪（方便面除外），其維生素和礦物質(zhì)都比較低，屬于精制主食。如果在食用過程中再搭配著蔬菜和蛋白質(zhì)食物一起吃，其實營養(yǎng)差別并不大。