芝士烤多長時(shí)間能拉絲【芝士烤多長時(shí)間能拉絲】
絲狀高火１分鐘，塊裝高火2分鐘 。芝士一般指奶酪，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富 。
每公斤奶酪制品都是由１０公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品 。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶 。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭 。
為什么我披薩上的芝士烤完后是凝結(jié)成一片片的不能拉絲？披薩不拉絲是因?yàn)闇囟冗^高、溫度過低、芝士量少 。
1、溫度過高 。披薩拉絲是因?yàn)榧尤肓酥ナ?，而芝士在溶解過程中會(huì)變得十分粘稠，產(chǎn)生拉絲的效果 。披薩不能拉絲可能是因?yàn)楹婵镜臏囟冗^高，芝士液化的程度較高，粘稠度不夠，此時(shí)稍加冷卻，等待芝士的粘稠度增加即可 。
2、溫度過低 。披薩不能拉絲可能是因?yàn)榕_出爐的時(shí)間過長，導(dǎo)致芝士冷卻變硬，分子缺乏彈性，在拉絲的過程中會(huì)斷裂的情況 。此時(shí)，只需要將披薩回爐加熱，等待乳酪蛋白發(fā)生變性即可 。
3、芝士量少 。披薩拉絲的主要成分是芝士，當(dāng)芝士的含量不足時(shí)不能拉絲 。在制作披薩的過程中，可以先在面餅上放一層芝士，再放上蔬菜肉類，最后再加上一層芝士，芝士可以用刨子刨成絲狀，增加受熱面積，充分融化，增加拉絲的概率 。
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