現(xiàn)在廚房里使用刀具已經(jīng)不象過去那樣一把菜刀用到底 ， 目前刀具產(chǎn)品有大片刀（廚師）、中片刀（民用）、廚刀、熟食刀、凍肉刀等等 ， 由于使用功能和被切物品的不同 ， 刀具刃口的設(shè)計(jì)也有所不同 ， 片刀一般設(shè)計(jì)的刃口夾角都很小 ， 這樣刀具很鋒利 ， 適宜于片肉、切菜等 。 那么 ， 菜刀用完了 ， 該如何保養(yǎng)呢？
菜刀如何保養(yǎng)？菜刀的保養(yǎng)-如何磨刀除銹
菜刀如何保養(yǎng)？
1、刀用完后 ， 用潔布擦干凈晾干或涂少許油 ， 防止刀身氧化生銹 ， 失去光度和鋒利 。
2、刀用完后 ， 要插在刀架上 ， 不要隨手亂丟 ， 避免碰損刃口 。
3、刀要經(jīng)常磨 ， 磨刀時(shí)要做到正反次數(shù)一致;磨兩頭帶中間 。
怎樣磨刀快？
鹽水磨刀快 。 用鈍的刀 ， 先放在鹽水中泡上20分鐘 ， 然后在磨刀石上磨 ， 邊磨邊澆鹽水 ， 既能磨的快 ， 又可延長刀的使用時(shí)間 。
菜刀防繡、除銹法 。
用少量生石灰加適量干凈水 ， 盛在一個(gè)容器內(nèi)把磨光的菜刀浸入石灰水中 ， 使用時(shí)取出 ， 用過后放進(jìn)去 ， 既干凈又能防止生銹 。 另外 ， 每次用后滾水澆一下 ， 也可防銹 。
如果菜刀已經(jīng)生銹但不嚴(yán)重的話 ， 可用以下方法除掉：A.可用食醋擦洗一遍 ， 然后用溫水洗 ， 即可除掉；B.用食鹽適量 ， 加少許水 ， 洗擦銹處；C.用淘米水浸泡 ， 即防銹又除銹 。
菜刀腥臭味可用生姜除 。
菜刀切過魚或蔥蒜等物 ， 會(huì)留有腥臭氣味 ， 如果消除刀上的腥味 ， 用生姜擦刀 ， 可去除腥味 。
菜刀保養(yǎng)注意事項(xiàng)：
新買的菜刀要先在粗磨刀石上磨出刀刃、再在細(xì)磨磚上磨快 。
刀鈍了 ， 有人圖省力 ， 在缸沿上或粗石條上蹭幾下 ， 這并不可取 ， 還是應(yīng)該用磨刀磚 。 可把用鈍的刀先放在鹽水中浸泡20分鐘 ， 然后在磨刀石上磨 ， 邊磨邊澆鹽水 ， 這樣既磨得快 ， 又可延長刀的使用壽命 。
菜刀使用后 ， 可放在米泔水中浸一浸 。 這樣就不容易生銹 。 如已生銹 ， 可用土豆片或蘿卜片加少量細(xì)沙擦洗 ， 鐵銹也很容易去除 。 如菜刀上有腥味 ， 可用生姜片擦拭菜刀 ， 腥味就可消除 。
【菜刀如何保養(yǎng)？菜刀的保養(yǎng)-如何磨刀除銹】菜刀柄一旦掉下 ， 可用少許松香或明礬塞入刀柄孔內(nèi) ， 然后將刀柄腳燒紅 ， 插進(jìn)刀孔即可 。
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