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不同類(lèi)型葡萄酒開(kāi)瓶后分別能保存多久？

小知識(shí)


不同類(lèi)型葡萄酒開(kāi)瓶后分別能保存多久？



不同類(lèi)型葡萄酒開(kāi)瓶后分別能保存多久？
很多人都遇到過(guò)這樣的問(wèn)題 ， 打開(kāi)一瓶美酒 ， 可是又不能馬上把它喝完 ， 喝剩的紅酒就像是雞肋 ， 食之無(wú)味 ， 棄之可惜 。 那么 ， 能否將喝剩的酒妥善保存下來(lái) ， 留著下次飲用呢？如果能 ， 那么它的保質(zhì)期又是多長(zhǎng)時(shí)間呢？要想知道答案 ， 就跟隨小編一起來(lái)看看吧！
關(guān)于葡萄酒在開(kāi)瓶后能保存多久這個(gè)問(wèn)題 ， 不能簡(jiǎn)單地一概而論 。 我們需具體情況具體分析才可以得出確切答案 。 一般來(lái)說(shuō) ， 加強(qiáng)型葡萄酒開(kāi)瓶后 ， 保質(zhì)期較長(zhǎng) ， 只要妥善保存 ， 保質(zhì)期可以長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月之久 。 而對(duì)于其他的葡萄酒來(lái)說(shuō) ， 在開(kāi)瓶之后保質(zhì)期只有3到5天左右 。 因此 ， 接下來(lái)我們將會(huì)根據(jù)葡萄酒的不同類(lèi)型和不同的儲(chǔ)存方式告訴你準(zhǔn)確答案 。
1、起泡酒（Sparkling Wine）
起泡酒在開(kāi)瓶后 ， 因壓力減小 ， 溶解在酒液中的二氧化碳會(huì)以泡泡的形式從酒瓶中溢出 ， 從而將起泡酒中好聞的化學(xué)物質(zhì)和脂肪酸迅速帶到表面 ， 讓人們擁有愉悅的品鑒體驗(yàn) 。 然而隨著時(shí)間的推移 ， 瓶?jī)?nèi)的泡泡喪失殆盡 ， 起泡酒也就變得寡淡無(wú)味 ， 從而喪失美感 。 因此 ， 起泡酒在開(kāi)瓶后應(yīng)立即飲用才能體驗(yàn)到最佳口感 。 如果喝不完 ， 也應(yīng)立即塞緊起泡酒的瓶塞 ， 放入冰箱內(nèi)保存 ， 保質(zhì)期為1到3天不等 。 一般情況下 ， 用傳統(tǒng)香檳法釀造卡瓦（Cava）起泡酒、香檳（Champagne）的保質(zhì)期比用酒桶二次發(fā)酵法釀造的普洛賽克（Prosecco）保質(zhì)期稍長(zhǎng) 。
2、酒體輕盈的白、甜白和桃紅葡萄酒
大都數(shù)白葡萄酒和桃紅葡萄酒開(kāi)瓶后如果用軟木塞密封 ， 放入冰箱內(nèi)保存 ， 保質(zhì)期在一個(gè)星期左右（5到7天） 。 開(kāi)瓶后的第一天 ， 這些葡萄酒只會(huì)發(fā)生輕微的氧化 ， 輕微到你幾乎無(wú)法察覺(jué) 。 此外 ， 有些富含礦物質(zhì)風(fēng)味的葡萄酒甚至?xí)蜉p微氧化而口感變得更好 ， 比如說(shuō)意大利北部所產(chǎn)的灰皮諾、法國(guó)的雷司令和長(zhǎng)相思等 。
3、酒體豐滿的白葡萄酒
酒體豐滿的白葡萄酒跟酒體輕盈的白葡萄酒相比 ， 因其酸度較低 ， 所以保質(zhì)期較短 。 像霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）開(kāi)瓶后 ， 用橡木塞密封 ， 冰箱保存的酒保質(zhì)期僅有3到5天 。 如果您是偏好此類(lèi)酒款 ， 購(gòu)買(mǎi)一個(gè)真空氣磊最為妥帖 。
4、紅葡萄酒
對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō) ， 酸度越高 ， 單寧含量越高 ， 酒在開(kāi)瓶后 ， 儲(chǔ)存時(shí)間就越長(zhǎng) 。 因此 ， 酒體豐滿的小西拉在開(kāi)瓶后就比酒體較輕、單寧含量較低的黑皮諾保質(zhì)期要長(zhǎng) 。 一般情況下 ， 紅葡萄酒在開(kāi)瓶后應(yīng)用軟木塞密封 ， 放置涼爽處密封保存 ， 保質(zhì)期為3到5天 。 在無(wú)冰箱的情況下 ， 就置于室溫為21℃左右的房間通風(fēng)保存 。
5、加強(qiáng)型葡萄酒（Fortified Wine）
加強(qiáng)型瓶葡萄酒像波特（Port）、雪利（Sherry）、馬沙拉（Marsala）和馬德拉（Madeira）等都有較長(zhǎng)的保質(zhì)期 ， 因?yàn)樵谄溽勗爝^(guò)程中加入了白蘭地有助于減少空氣的氧化作用 。 對(duì)于該類(lèi)型的葡萄酒來(lái)說(shuō) ， 糖分含量越高 ， 葡萄酒保存的時(shí)間就越長(zhǎng) 。 加強(qiáng)型葡萄酒在開(kāi)瓶后 ， 用軟木塞密封 ， 放置涼爽處避光保存 ， 可以保存28天左右 。 盡管這些酒看起來(lái)保質(zhì)期較長(zhǎng) ， 但需注意的是長(zhǎng)時(shí)間的高溫和光照直射使其喪失美妙的口感 。 但如果保存得當(dāng) ， 某些加強(qiáng)型酒即使是開(kāi)瓶了15年 ， 口感也不會(huì)發(fā)生太大的改變 。

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