巧妙去除腰花異味的方法
巧妙去除腰花異味的方法
很多人都愛(ài)吃炒腰花這道菜， 可往往礙于豬腰的腥臊味， 都不敢在家里做 。 怎樣才能去掉豬腰的異味呢？
方法：
【巧妙去除腰花異味的方法】1、把豬腰剖開(kāi)， 剔除里面的白色筋膜和脂肪（豬腰的異味基本來(lái)自于這些白色的東西） 。
2、用水清洗干凈后， 放在小碗里， 倒入白酒， 反復(fù)捏洗豬腰（1只豬腰大概需要1兩白酒） 。
3、經(jīng)過(guò)揉搓后， 白酒會(huì)迅速滲入到豬腰內(nèi)， 此時(shí)再用清水將豬腰清洗兩遍就可以了 。
4、烹飪過(guò)程中， 還可以加入適量的糖和醋來(lái)消除豬腰的異味 。
另外， 焯燙也有助于去除腰花的異味， 但需要提醒的是， 焯燙腰花的時(shí)間一定要短， 5秒鐘即可， 時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使腰花變老， 口感變差 。
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