如今， 各種各樣的水果在超市或批發(fā)市場里一應(yīng)俱全， 無論春夏秋冬， 是否應(yīng)季， 那些水果總是光鮮照人 。 其實， 這些都是水果保鮮劑的功勞 。 那么， 我們常吃的水果都使用了哪些保鮮劑？它們對人體有害嗎？用什么方法去除最好呢？
如何清洗水果上的保鮮劑？怎樣去除水果保鮮劑
如何清洗水果上的保鮮劑？
草莓：
一般草莓采后硬度下降很快， 植酸浸果法和幾丁質(zhì)保鮮法可以用來保鮮 。 植酸是天然食品添加劑， 可延續(xù)果實中維生素C的降解， 保持果實中的含酸量 。 幾丁質(zhì)能在果實表面形成一層半透明膜， 從而減少營養(yǎng)成分下降， 達(dá)到保鮮目的 。
建議去除方法：
在清洗草莓時， 用清水沖洗并輕輕觸摸草莓的表面即可除去大部分的保鮮劑 。
柑橘：
橙子、橘子、蘆柑等水果， 經(jīng)常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑 。 碳酸氫鈉本身沒有直接殺菌作用， 但溶于水后會使水呈堿性， 從而使水果表面的PH值升高， 可以抑制喜微酸環(huán)境的青霉菌和綠霉菌的生長與繁殖 。 同時堿液清洗了果面的殘留污物和病菌， 也間接減輕了腐爛率 。 另外， 柑橘類水果還經(jīng)常使用涂蠟保鮮劑， 這樣可以隔絕氧氣、微生物， 具有增加光澤、減輕水分蒸發(fā)等作用 。
建議去除方法：
是使用碳酸氫鈉還是涂蠟保鮮， 保鮮劑一般都無法穿透柑橘類水果的表皮， 因此食用無需擔(dān)心， 去皮即可 。
梨：
【如何清洗水果上的保鮮劑？怎樣去除水果保鮮劑】梨常用的保鮮劑是虎皮靈， 屬于抗氧化水果保鮮劑， 難溶于水， 易溶于乙醇 。 虎皮靈可以很好地防治鴨梨貯藏中的生理病害——黑皮病的發(fā)生 。 目前常用的保鮮方法是用虎皮靈配成一定濃度的藥液， 直接噴到包裝紙上， 制成保鮮紙 。
建議去除方法：
由于這種保鮮劑是噴在保鮮紙上， 并非直接涂抹在水果表面， 因此對水果的影響不大， 若您還是有所顧慮， 可以采取削皮的方法 。
葡萄：
由亞硫酸鹽制成的片劑是目前葡萄保鮮的最理想保鮮劑 。 它對葡萄保鮮的原理是：亞硫酸鹽遇水分解釋放出的二氧化硫， 不僅可以殺滅灰霉菌等一些引起葡萄貯藏腐爛的病菌， 而且對葡萄的脫落酸含量及乙烯釋放有明顯抑制作用， 可減輕葡萄貯藏中的脫粒， 還可抑制貯藏中果實各部位的多酚氧化酶活性 。
建議去除方法：
由于亞硫酸鹽屬于水溶性保鮮劑， 因此用清水沖洗即可 。
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