土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高 ， 但是去皮很麻煩 ， 這里就教給大家?guī)渍锌焖偃コ炼蛊さ姆椒?。
怎樣快速去除土豆皮？新鮮土豆去皮方法
【怎樣快速去除土豆皮？新鮮土豆去皮方法】土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜 ， 學(xué)名馬鈴薯 ， 與稻、麥、玉米、高粱一起被稱(chēng)為全球五大農(nóng)作物 。 在法國(guó) ， 土豆被稱(chēng)作“地下蘋(píng)果” 。 土豆招牌營(yíng)養(yǎng)素齊全 ， 而且易為人體消化吸收 ， 在歐美享有“第二面包”的稱(chēng)號(hào) 。 土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì) ， 優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5％ ， 還含有大量木質(zhì)素等 ， 被譽(yù)為人類(lèi)的“第二面包” 。
但土豆皮不太好吃 ， 咬在牙齒上不舒服 。 家庭主婦或大食堂里馬虎一點(diǎn) ， 就把土豆連皮烹飪了；大飯店、餐館里則講究一點(diǎn) ， 就要去皮 。 據(jù)我了解現(xiàn)在去皮的方法都是削皮 ， 連皮帶肉削掉（或刨掉）厚厚的一層 。
其實(shí) ， 不好吃的僅僅是土豆外表那一層極薄的、褐色的表皮 ， 而削掉的絕大部分是營(yíng)養(yǎng)豐富的可食部分 。 費(fèi)了很多勞力又浪費(fèi)很多優(yōu)質(zhì)土豆肉質(zhì) ， 就是“削皮”的弊端 。
快速去除土豆皮的方法
1、把土豆放進(jìn)涼水里 ， 用大火燒開(kāi)2分鐘撈出 ， 再放進(jìn)冷水里,皮就很容易剝掉了.煮一會(huì)放進(jìn)冷水里就是利用熱脹冷縮的原理來(lái)剝得皮 。 開(kāi)水中煮一兩分鐘左右,火候中火 。 拿出來(lái)一摸就掉了 。 注意的是,千萬(wàn)不要煮熟了 。
2、先把土豆洗凈 ， 后用小刀在土豆的中間部位輕輕的劃上一圈 ， 放入水中 ， 像往常一樣煮熟就好了 。 當(dāng)割開(kāi)的一圈小口稍稍的裂開(kāi)時(shí)將其撈出再放入冰水中（也可以用涼水代替） 。 只需要用指肚輕輕一捻 ， 土豆皮就能整塊整塊的給剝開(kāi)了 ， 相比起平常的方法確實(shí)有點(diǎn)三下五除二的利落 。 這兩個(gè)小步驟讓難剝的土豆皮一捻就掉 ， 小刀一劃涼水一拔 ， 在剝土豆皮就很輕松 。
3、新鮮的土豆皮比較薄 ， 可在水龍頭下一邊淋洗 ， 一邊用鋼絲球在土豆皮上輕擦 ， 很快就可以擦去土豆皮 。 如果土豆已不太新鮮 ， 可將土豆在熱水中浸泡一會(huì)兒 ， 等土豆皮表面熟了再放到冷水浸泡一會(huì)兒 ， 或在冷水里反復(fù)沖洗再削皮 ， 這時(shí)土豆皮非常容易削 。
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