如何挑選栗子？
有些栗子油亮亮十分耀眼 ， 購買時千萬不要沖動 ， 鑒別優(yōu)質(zhì)栗子方法有如下方法：先觀皮色 ， 凡是紅褐、紫、赭各色鮮明 ， 帶有自然光澤的品質(zhì)一般較好 ， 若外殼有蛀口、癟印、變色或黑影等情況 ， 則果實已經(jīng)被蟲蛀或者變質(zhì);其次用手捏 ， 凡果實捏上去感到堅實的 ， 果肉較豐滿 ， 若空軟 ， 則果肉已經(jīng)干癟 ， 再以手掰 ， 外殼光亮不粘手 ， 果肉不粘殼為優(yōu)質(zhì)栗子 。
1、看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色 ， 顆粒光澤的 ， 品質(zhì)一般較好 。 若外殼變色、無光澤或帶黑影的 ， 則表明果實已被蟲蛀或受熱變質(zhì) 。
2、捏果：可以用手捏栗子 ， 如顆粒堅實 ， 一般果肉豐滿;如顆?？諝?nbsp;， 則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟 。
3、手搖：將一把栗子放入手里搖 ， 有殼聲 ， 表明果肉已干硬 ， 可能是隔年栗子冒充新鮮栗子 。
4、品嘗：好的板栗果仁淡黃、結(jié)實、肉質(zhì)細(xì)、水分少 ， 甜度高、糯質(zhì)足、香味濃;反之 ， 堅硬無味、口感差 。
5、鑒粒：栗子顆粒并非越大越好 。 我國栗子有南栗和北栗之分 。 北栗一般顆粒較小 ， 每500克在70～80只左右、扁園形 ， 果皮薄、炒后容易剝殼 ， 顆粒也較均勻 ， 質(zhì)量較好 。
【栗子快速去皮的方法】不是每個人都適合吃板栗 ， 由于板栗中所含的糖分、淀粉和熱量較高 ， 因此糖尿病患者或是要減肥的人應(yīng)要少吃；另外 ， 栗子不好消化 ， 所以消化系統(tǒng)不佳者也要適量攝取 。
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