“五谷”是糧食作物的總稱(chēng) 。 俗話(huà)說(shuō)“人吃五谷雜糧”為生，那些整日享樂(lè)，不知民間疾苦的紈绔子弟被諷刺為“四體不勤，五谷不分” 。 那么，“五谷”具體指哪五種糧食作物呢？
早期人類(lèi)種植的谷物有上百種之多，比《論語(yǔ)》成書(shū)更早的《書(shū)經(jīng)》中，只見(jiàn)“百谷”，沒(méi)有“五谷”之說(shuō) 。 從“百”到“五”經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的歷史演變，一是受當(dāng)時(shí)陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)的影響，人們以“五”代指所有谷物 。 另外也反映出人們經(jīng)常長(zhǎng)期實(shí)踐，逐步確定了5種最主要的糧食品種 。
“五谷”有兩種說(shuō)法 。 一說(shuō)認(rèn)為指稻、黍（黃米）、 稷（粟，谷子）、麥、菽（大豆）；另一種說(shuō)法是麻、黍、稷、麥、菽 。 二者的區(qū)別在于前者有稻無(wú)麻，后者有麻而沒(méi)有稻 。 麻籽雖然可以供食用，但是主要是用它的纖維來(lái)織布 。 谷指的是糧食，前一種說(shuō)法沒(méi)有把麻包括在五谷里面，比較合理 。 但是從另一方面來(lái)說(shuō)，當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而沒(méi)有稻，也有可能 。
【“五谷雜糧”中的“五谷”具體指哪幾種食物】五谷的爭(zhēng)論主要集中在“稻”和“麻”上 。 我們更認(rèn)同“稻”而非“麻”，因麻確非主要糧食作物，而北方無(wú)“稻”則說(shuō)“稻”非“五谷”也有失偏頗 。 實(shí)際上，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期南方的楚國(guó)和吳越并不比北方的諸侯弱，夏商的文獻(xiàn)中也存在大量南方的記載 。 后世有將兩種說(shuō)法結(jié)合起來(lái)，得出稻、黍、稷、麥、菽、麻6種作物 。 戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的名著《呂氏春秋》里有4篇專(zhuān)門(mén)談?wù)撧r(nóng)業(yè)的文章，其中“審時(shí)”篇談?wù)撛苑N禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麥這6種作物的情況；“十二紀(jì)”篇中說(shuō)到的作物，也是這6種 。
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