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細(xì)數(shù)中國(guó)十大特色美味小吃排行榜( 二 )

小知識(shí)


4. 鴨血粉絲
百年秦淮金陵小吃(又稱金陵小吃)里最負(fù)盛名的仍然當(dāng)數(shù)金陵鴨血粉絲湯 ， 當(dāng)你與戀人相依相偎 ， 或是你攜妻帶子 ， 或是你與同事風(fēng)塵仆仆 ， 來到那綠色環(huán)抱的名勝地 ， 坐進(jìn)那“百年秦淮金陵”小吃的名鋪 ， 那獨(dú)特的小小廚室乾坤便撲入眼簾：鴨血切成薄薄的小方塊 ， 鴨肫、鴨肝、鴨腸過沸水撈出來 ， 鴨肝、鴨肫切成小片狀 ， 腸斷成小節(jié) ， 粉絲溫水燙軟備用；先把鴨肫、鴨腸先加入煮開的鴨湯里 ， 燒到湯沸成朵朵花兒 ， 再加入鴨肝、鴨血、粉絲、水豆腐幾小塊、姜汁、榨菜少許、白醋和料酒各幾滴 ， 然后放入香料包 ， 旺火煮上幾分鐘；起鍋盛到大湯碗里 ， 最后撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒粉輕輕一攪 ， 熱氣升騰 ， 香氣就隨之在小小廚房?jī)?nèi)游走如小龍 。
5. 麻辣香鍋
麻辣香鍋緣自于重慶縉云山土家風(fēng)味 ， 是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ú捎脙?yōu)質(zhì)原料 ， 精心配制 ， 其原料上乘 ， 配方獨(dú)特 ， 繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎(chǔ)上 ， 把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體 ， 而且具有辣而不燥 ， 鮮而不膩 ， 麻味綿長(zhǎng) ， 香氣撲鼻的特點(diǎn)！據(jù)說 ， 當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)味料炒來吃 ， 而每當(dāng)有重要的客人時(shí) ， 便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮等貴重的食物 ， 用此來招待客人 。
6. 七品燜鍋
七品燜鍋 ， 積累200多年經(jīng)驗(yàn) 。 大江南北一度盛行火鍋 ， 人們對(duì)它的摯愛 ， 是出于對(duì)爽口、鮮美、簡(jiǎn)便的選擇 。 但與火鍋相比 ， 燜鍋的優(yōu)勢(shì)多多 。 燜鍋的味料全在鍋里 ， 被燜得熟肥透膩 ， 而火鍋的佐料一大半在碗里 ， 就達(dá)不到這種美味效果；火鍋涮著吃 ， 而燜鍋可先燜、后涮、再下主食 ， 一鍋三吃 ， 味道各異；火鍋用火燒 ， 燜鍋用電燜 ， 燜鍋比火鍋更清潔、更環(huán)保；火鍋較為麻煩 ， 點(diǎn)火、熄火、點(diǎn)火 ， 不是火大了就是火小了 ， 反反復(fù)復(fù)操作起來很不方便 ， 而燜鍋用電時(shí)間多與火力大小 ， 全在按鈕上 ， 隨心所欲 ， 操作自由；火鍋時(shí)間長(zhǎng) ， 滿足不了現(xiàn)代化的生活節(jié)奏 ， 你饑腸轆轆時(shí)它老不開鍋 ， 而燜鍋 ， 瞬間就能燜熟 ， 你想吃就吃 。
7. 土豆粉
土豆粉是選擇優(yōu)質(zhì)土豆面深加工后 ， 配備營(yíng)養(yǎng)豐富的精品菜 ， 并運(yùn)用川味齋專用配料 ， 以高湯為主燴制加工而成 ， 其風(fēng)味獨(dú)特、香醇誘人、滑潤(rùn)爽口、柔軟筋顫 。 特別適合年輕時(shí)尚一族消費(fèi) ， 是目前市場(chǎng)火爆的特色小吃 。
川味齋土豆粉之所以流行 ， 主要原因有兩點(diǎn)：一是采用優(yōu)質(zhì)土豆制作 ， 二是秘制的辣椒油 。
8. 蒸美味蒸菜
隨著現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏的加快 ， 人們對(duì)干凈衛(wèi)生、方便快捷的快餐需求越來越大 ， 我國(guó)每年快餐市場(chǎng)近千億 。 而目前從事快餐經(jīng)營(yíng)的多半在品牌、技術(shù)、產(chǎn)品（口味、營(yíng)養(yǎng)）、管理等方面存在很多不足 。 消費(fèi)者在追求方便的同時(shí) ， 更渴望具備高水準(zhǔn)的“品牌快餐”的出現(xiàn) 。
“蒸美味 蒸菜快餐”以特色營(yíng)養(yǎng)快餐形式 ， 品牌化經(jīng)營(yíng) ， 標(biāo)準(zhǔn)化操作 ， 科學(xué)化管理 ， 在技術(shù)、產(chǎn)品（營(yíng)養(yǎng)、口味）和品牌傳播上具有絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) ， 滿足了市場(chǎng)上廣大消費(fèi)者對(duì)品牌快餐、營(yíng)養(yǎng)快餐、特色快餐的強(qiáng)烈需求—這是“蒸美味 蒸菜快餐”成功的第一步 。

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