太陽餅以高筋與低筋面粉按比例摻合成為面團 ， 加豬油揉勻 ， 形成松爽的外皮；另將麥芽糖調(diào)好作餡 ， 包成餅 ， 烘烤而成 。 外皮酥松 ， 餡不粘牙 ， 香甜可口 ， 不膩不粘 。
太陽餅的做法-太陽餅的營養(yǎng)價值
太陽餅的簡介
太陽餅以高筋與低筋面粉按比例摻合成為面團 ， 加豬油揉勻 ， 形成松爽的外皮；另將麥芽糖調(diào)好作餡 ， 包成餅 ， 烘烤而成 。 外皮酥松 ， 餡不粘牙 ， 香甜可口 ， 不膩不粘 。
太陽餅是一種源起于臺灣臺中市的點心 ， 又被稱做酥餅 ， 是一種甜餡薄餅 ， 為臺中的名產(chǎn)之一 ， 通常是盒裝作為特產(chǎn)禮物 ， 消費者在知名的店家購買往往須先事先預(yù)訂 ， 并在現(xiàn)場大排長龍 ， 但除了在這些知名店家購買外 ， 在臺中地區(qū)車站的特產(chǎn)店也可以買到太陽餅 。
太陽餅的形狀近似圓形 ， 沒有固定的大小 ， 早期制作的比較大 ， 人們食用前多會均分成四塊 ， 而近年來則有較小的太陽餅出現(xiàn) ， 以方便拿取食用 。 太陽餅的餅皮易碎 ， 食用時容易掉落 。 其包裝外盒也頗具特色 ， 最早是由顏水龍先生所設(shè)計的向日葵圖案構(gòu)成 。
太陽餅的做法
材料準(zhǔn)備
油皮材料：高筋面粉50公克 ， 低筋面粉150公克 ， 豬油36公克 ， 奶油16公克 ， 色拉油26公克 ， 水80公克 ， 糖粉26公克 。
油酥材料：低筋面粉125公克 ， 豬油60公克 。
餡料：糖粉75公克 ， 麥芽糖20公克 ， 奶油20公克 ， 水5公克 ， 低筋面粉30公克 。
制作步驟
1、將油皮、油酥材料各自揉成團狀 ， 并分為15等份 。
2、每一份油皮揉圓后壓平 ， 包入一個油酥 ， 收口捏緊 ， 用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀 ， 卷起放平 ， 再桿一次 ， 成長條狀 ， 卷起后放正（螺旋的兩面 ， 一面向前 ， 一面朝向自己） ， 最后再桿一次 ， 即可桿壓成一張圓皮 。
3、內(nèi)餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻 ， 再加水及奶油拌勻 ， 最后和入面粉揉勻 ， 并均分為15等份 。
4、將餡料搓成一個個小圓球后 ， 包進上述已桿好的面皮中 ， 包好后以手稍壓扁 ， 再桿成圓薄餅狀 ， 放入烤箱以190℃烤12分鐘 。
太陽餅的營養(yǎng)價值
太陽餅含纖維素等物質(zhì) ， 可以潤腸通便 ， 并為人體提供能量 。
1、潤腸通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動 ， 幫助消化 ， 防止大便干燥 。
【太陽餅的做法-太陽餅的營養(yǎng)價值】2、補充能量：含碳水化合物 ， 糖類 ， 能迅速為身體提供能量 。
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