中國地大物博 ， 單是紀念屈原之粽子 ， 因各地地域文化不同發(fā)展出不同的類別 。 除了粽子的外形及包粽子的方法 ， 連粽子的餡料也不同 。
博大精深 盤點全國各地特色粽子
1、廣東粽子 。 南方粽子的代表品種 ， 除鮮肉粽、豆沙粽外 ， 還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽 ， 以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調(diào)配為餡料的什錦粽 。
2、閩南粽子 。 廈門、泉州的燒肉粽馳名海內(nèi)外 。 燒肉粽的粽米必選上乘 ， 豬肉擇五花肉并先鹵得又香又爛 ， 再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等 ， 吃時蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料 ， 香甜嫩滑 ， 油潤而不膩 。
3、寧波粽子 。 浙江寧波粽子多為四角形 ， 有赤豆粽、紅棗粽等品種 。
4、嘉興粽子 。 浙江嘉興粽子歷史悠久 ， 有三角形和長方形 ， 有鮮肉、豆沙、八寶等品種 。 米要上等白糯米 ， 肉從豬后腿精選 ， 粽子煮熟后 ， 肥肉的油滲入米內(nèi) ， 入口鮮美 ， 肥而不膩 。
5、蘇州粽子 。 蘇州粽子多為呈長而細的四角形 ， 有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種 ， 具有配料講究、制作精細等特色 。
6、四川粽子 。 四川人嗜辣 ， 所以粽子也有甜辣之分 ， 四川的辣粽 ， 因制作講究 ， 工藝復雜 ， 其口味獨特 。
7、海南粽子 。 與北方的粽子不同 ， 它由芭蕉葉包成方錐形 ， 重約半公斤左右 ， 糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等 。
【博大精深】8、北京粽子 。 北方粽子的代表品種 ， 其個頭較小 ， 為斜四角形 ， 多以紅棗、豆沙做餡 ， 少數(shù)也采用果脯為餡 。
9、山東粽子 。 選用黃黏米包裹的粽子黏糯 ， 夾以紅棗 ， 風味獨特 。
10、臺灣粽子 。 帶有濃厚的閩南風味 ， 品種甚多 ， 有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽 。
另外 ， 粽子還有貴州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜涼粽”、蘇北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色 。
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