成都賴(lài)湯圓
上世紀(jì)初簡(jiǎn)陽(yáng)人賴(lài)源鑫到成都挑擔(dān)賣(mài)湯圓 ， 因其湯圓質(zhì)好、味美 ， 人們稱(chēng)做“賴(lài)湯圓” 。 該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻 ， 包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心 。 該湯圓的特點(diǎn)是香甜滑潤(rùn) ， 肥而不膩 ， 糯而不粘 。
上海酒釀湯圓
在醪糟酒中煮入特制的無(wú)餡小湯圓 ， 或者再加入雞蛋 ， 就可以制作成為味道甜美可口的酒釀湯圓 ， 這是一款非常受歡迎的夜宵 ， 常流行在南方地區(qū) ， 但要注意的是過(guò)多食用酒釀湯圓容易上火 ， 如果身體本來(lái)在節(jié)假期間已有上火情況 ， 就要淺嘗輒止了 。
南京雨花石湯圓
“雨花石湯圓”是一款創(chuàng)新的潮州小食 ， 它的構(gòu)思十分奇特 ， 在湯圓的糯米皮中加入可可粉 ， 使包起來(lái)的湯圓呈現(xiàn)條理清晰的雨花石石紋 ， 在制法上又繼承“鴨母捻”的特點(diǎn) ， 采用四種湯圓餡 ， 不同餡在湯圓上均做有記號(hào) 。 一品嘗做成雨花石形狀的潮州湯圓 ， 讓人有一種回歸自然 ， 領(lǐng)略石文化和食文化最高境界的感覺(jué) ， 堪稱(chēng)湯圓中的精品 。
寧波豬油湯圓
最常見(jiàn)且最經(jīng)典的是黑芝麻餡 ， 將質(zhì)純、新產(chǎn)的黑芝麻淘洗干凈 ， 瀝干炒熟 ， 再篩盡殼皮 ， 與切碎的豬板油一起 ， 搓成餡心 。 這種湯圓的做法較為特別 ， 需要先放入沸水中 ， 輕輕推動(dòng) ， 等第一次浮出水面再加入少量水 ， 通過(guò)這樣的“水漂” ， 再盛出來(lái)食用 。 傳統(tǒng)的做法會(huì)再放入一些桂花 ， 增添其香味 ， 要開(kāi)皮后 ， 陣陣香氣撲鼻而來(lái) ， 滑糯而香甜 。
貴州興義雞肉湯圓
雞肉湯圓在習(xí)慣了甜湯圓的人眼里 ， 雞肉湯圓是有些稀奇的 。 興義的雞肉湯圓以雞肉為餡兒 ， 內(nèi)灌雞湯 ， 并附上花生醬 。 異常鮮美 ， 別具特色 ， 令人印象深刻 。
廣東四式湯圓
將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟 ， 去皮 ， 分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調(diào)味品制成4種甜餡料 ， 將湯圓皮分別包入4種不同的餡心 ， 做上記號(hào) 。 將4種湯圓放入加糖的水中煮熟 。 每碗裝不同餡料的湯圓各一個(gè) 。 特點(diǎn)是軟滑細(xì)膩 ， 4種味道各異 。
港式夠姜湯圓
“夠姜湯圓”的名號(hào)蒙倒不少人 。 它的糖水以姜汁熬制 ， 清淡透徹 ， 但鮮辣的姜味似乎嵌到了薄皮的湯圓里 ， 而一咬開(kāi) ， 內(nèi)餡里自磨的芝麻蓉便肆意流出 。
海南雞屎藤湯圓
雞屎藤為葉類(lèi)蔓薯植物 ， 生長(zhǎng)在熱帶潮濕的灌木叢之下 ， 能夠入藥 ， 具有清熱、消炎、解毒、潤(rùn)肺醒腦的功效 ， 民間叫土參 。 這種植物又能制作風(fēng)味美食 。 雞屎藤湯圓是三亞地區(qū)富有特色的風(fēng)味小吃 。 首先把雞屎藤蔓、葉切成碎條 ， 接著隨著浸軟的糯米一起碾(或舂)成粉末;然后拌上適量的水掐成大小直徑為1厘米的湯圓；最后放入滾燙的水中煮 ， 待湯圓熟了 ， 才放入適量的砂糖 ， 美味可口的雞屎藤湯圓就做好了 。
臺(tái)灣菜肉湯圓
【元宵節(jié)各地美食盤(pán)點(diǎn)】在遍地是甜味湯圓的情況下 ， 菜肉湯圓這種咸口味的便顯得物以稀為貴 。 所謂的菜肉湯圓 ， 無(wú)非用的是類(lèi)似于餃子的餡料 。 比如豬肉、姜末、芹菜、春筍等等 ， 將其腌好攪拌均勻 ， 做成餡 ， 再和面團(tuán)一起 ， 做成湯圓 ， 其為咸香爽口 ， 且有粘性 ， 別有一番風(fēng)味 。 實(shí)際上 ， 肉湯圓是福建一帶的特色小吃 ， 和燕丸一樣 ， 都是用面裹著餡料 ， 口感稍有不同 。
推薦閱讀
- 美國(guó)感恩節(jié)吃什么？感恩節(jié)傳統(tǒng)美食有哪些？
- 盤(pán)點(diǎn)各地吃臘八粥的習(xí)俗
- 酸菜魚(yú)的五個(gè)美食典故
- 元宵節(jié)的來(lái)歷 元宵節(jié)怎么來(lái)的
- 圍爐吃火鍋
- 墨西哥美食
- ?元宵節(jié)吃什么 元宵節(jié)有什么節(jié)日食俗
- 元宵節(jié)放假嗎 元宵節(jié)法定放假幾天
- 臊子面的配湯作法-各地臊子面的種類(lèi)
- 元宵節(jié)小男孩抱湯圓簡(jiǎn)筆畫(huà)