火鍋是冬天必吃的美食 ， 雖然都是涮菜 ， 各地的火鍋也能吃出不一樣的滋味 。 重慶的麻辣火鍋 ， 北京的熱氣羊肉涮鍋、廣東的海鮮打邊爐、山東的肥?；疱伜徒愕木栈ㄅ伈⒊蔀?ldquo;中國(guó)的5大火鍋” 。 集合了當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣 ， 火鍋里的料可是五花八門(mén)呢！今天就為您介紹中國(guó)的這五大火鍋 ， 可別流口水哦！
圍爐吃火鍋 盤(pán)點(diǎn)天朝五大火鍋
1、重慶麻辣火鍋-山城里的一把火
重慶被譽(yù)為“火鍋之都” 。 麻辣火鍋發(fā)源于重慶對(duì)岸的江北 。 當(dāng)時(shí)挑擔(dān)子工人買(mǎi)來(lái)水牛的內(nèi)臟 ， 洗凈干凈后 ， 將肝、肚切成小塊 ， 擔(dān)頭設(shè)有爐具 ， 上設(shè)一只大洋鐵盆 ， 成為多格 ， 盛載一種麻、辣、咸的鹵汁 ， 專(zhuān)向碼頭工人兜售 。 客人光顧時(shí) ， 各人認(rèn)定一格 ， 且燙且吃 。 民國(guó)23年重慶城內(nèi)出現(xiàn)較具規(guī)模的麻辣飯店 ， 只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋 ， 由客人自行調(diào)制鹵汁、蘸汁 。 重慶火鍋以麻辣為主 ， 多味并存 ， 講究調(diào)味 ， 注重用湯 。
2、北京羊肉涮鍋-坦蕩大氣京味兒
涮羊肉 ， 又稱(chēng)“羊肉火鍋” ， 始于清初 ， 滿族入關(guān)后興起 ， 早在18世紀(jì) ， 康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的"千叟宴" ， 內(nèi)中就有羊肉火鍋 。 后流傳至市肆 ， 由清真館經(jīng)營(yíng) 。 北京前門(mén)外正陽(yáng)樓開(kāi)業(yè) ， 是漢民館出售涮羊肉的首創(chuàng)者 。 其切出的肉 ， "片薄如紙 ， 無(wú)一不完整" ， 使這一美味更加馳名 。 在北京 ， 提起“涮羊肉” ， 幾乎盡人皆知 。 因?yàn)檫@道佳肴吃法簡(jiǎn)便、味道鮮美 ， 所以深受歡迎 。
3、廣東海鮮火鍋-不辭長(zhǎng)作嶺南人
“食在廣州”不是虛言 。 廣州飲食業(yè)歷來(lái)在全國(guó)首屈一指 ， 擁有一大批老字號(hào)和新興名店 ， 傳統(tǒng)和創(chuàng)新的名菜、名點(diǎn)、名小食、名風(fēng)味食品不勝枚舉 。 廣東人的海鮮火鍋配料很講究 ， 火鍋配以魷魚(yú)、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚(yú)、牛百葉、海參等生料 ， 再加上蔬菜和佐料 。 吃時(shí)先將各種海鮮依次倒入沒(méi)油的清湯里 ， 煮熟后撈到各人碗中 ， 然后再倒入雞肉、牛肉等 。 吃完肉類(lèi) ， 再倒入香菇、青菜等清口 ， 鮮而不膩 ， 味美無(wú)比 。
4、山東肥牛火鍋-狂放不羈與細(xì)膩并存
好客山東 ， 豪放不羈 。 肥?；疱佭x用來(lái)自內(nèi)蒙古大草原的牛肉 ， 經(jīng)過(guò)天然特殊飼料喂養(yǎng) ， 肉質(zhì)細(xì)膩 ， 入口滑嫩 。 肥?；疱伒恼{(diào)料與一般的火鍋調(diào)料有本質(zhì)的區(qū)別 ， 它是選用30多種高級(jí)調(diào)料配制而成 ， 其口味香甜悠長(zhǎng) ， 回味無(wú)窮 ， 這也是大眾推崇肥?；疱伒母舅?。
5、江浙菊花暖爐-江浙人家的精致生活
蘇杭一帶的名吃 ， 它將鮮菊花瓣浸于濕水中漂洗 ， 撈起放入竹籃里濾凈 。 暖鍋里盛著原汁雞湯或肉湯 ， 桌上備有生魚(yú)片或生雞片 。 將魚(yú)片或肉片投入鍋時(shí) ， 須抓一些菊花瓣投入湯中 ， 魚(yú)片雞湯加上菊花“三合一”所產(chǎn)生的清香和鮮美 ， 特別奇特 ， 令人胃口大開(kāi) 。 菊花只嗅其香 ， 賞其形 ， 不宜吃 。 一切生片唯求鮮嫩細(xì)膩味美 ， 品嘗菊花火鍋時(shí) ， 火要常加 ， 湯要頻添 ， 細(xì)斟慢飲 ， 不可一鍋煮 ， 既得美味 ， 又得溫補(bǔ) 。
【圍爐吃火鍋】中國(guó)的這5大火鍋不僅國(guó)民愛(ài)吃 ， 連老外來(lái)了中國(guó)也少不了要去嘗嘗呢！趁著天氣還未轉(zhuǎn)暖 ， 邀上大幫好友趕緊去解饞！
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