第三步就是加入適量的高度白酒， 這可是兔肉去腥的最關(guān)鍵 。 記得要用高度的， 料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味 。
六、肥鴨肉去腥
將肥鴨肉中的脂肪取出，煉成鴨油，把鴨剁成大塊，放入鴨油中炒炸至半熟，再將鴨肉撈入開水鍋中焯透，可除掉腥味 。
七、給蛋類去腥
還有一小眾人對(duì)蛋類的味道也反感，也將其歸入腥味 。 如果遇上這類情況時(shí)，在處理雞蛋的時(shí)候不妨撒上一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉 。 在西餐中，廚師有時(shí)候會(huì)加上檸檬和香草精，這些都可以去除蛋腥味，在烘焙中尤為常見 。
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