做法：
1、培根、洋蔥切小丁 ， 蘑菇洗干凈擰干水分 ， 蘆筍提前焯水控干 ， 切小段 。
2、鍋熱放油 ， 下培根丁爆出香氣 ， 加洋蔥丁翻炒 。
3、加入蘑菇翻炒 ， 倒入劃散的米飯 ， 炒至顆粒分明 。 倒入蘆筍炒勻 ， 撒少許鹽、胡椒粉翻炒均勻即可出鍋 。
小貼士：
1、新鮮蘆筍富含蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì) ， 是具有較高營養(yǎng)價值 ， 是國內(nèi)外公認(rèn)的高檔蔬菜 。
2、蘆筍具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿諸功能 ， 對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果 。
培根蘆筍蘑菇飯的功效：蘆筍蘑菇飯是一道可口的健康菜肴 ， 可有效補充寶寶維生素和微量元素 。
蘆筍雞蛋沙拉
用料：
蘆筍100克、雞蛋1個、胡蘿卜50克、食鹽適量、白糖少許、酸奶油適量、胡椒粉適量、蛋黃醬適量 。
做法：
1、蘆筍要把根部的皮刮去；胡蘿卜去皮 ， 切斜菱形小片 。
2、先把胡蘿卜放入水中 ， 煮到合適口感 ， 開大火 ， 放入蘆筍燙約1分鐘即撈出 ， 用冷水沖一沖蘆筍和胡蘿卜 。 把蘆筍斜著切小段 ， 和胡蘿卜瀝干水分備用 。
3、雞蛋蒸熟后 ， 把蛋黃先放一邊備用 ， 蛋白切小片 。
4、蛋黃、蛋黃醬、酸奶油、胡椒粉和少許糖、鹽拌一起做成沙拉調(diào)味汁 ， 當(dāng)然也可以把酸奶油換成酸奶 。 把蘆筍、胡蘿卜、雞蛋白用沙拉醬拌均勻即可 。
小貼士：
1、雞蛋的攝取量非常有講究 ， 從營養(yǎng)學(xué)的觀點看 ， 為了保證膳食平衡、滿足機體需要 ， 又不會營養(yǎng)過剩 。
2、一般情況下 ， 孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人 ， 需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì) ， 每天可吃3-4個雞蛋 ， 但不宜再多 。
蘆筍雞蛋沙拉的功效：蘆筍對于易上火、患有高血壓的人群來說 ， 蘆筍能清熱利尿 ， 多食好處極多 。 對于懷孕的婦女來說 ， 蘆筍葉酸含量較多 ， 經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育 。
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