用料：
韭菜1小把、雞蛋1個、小麥面粉2/3小碗、花生油適量、食鹽適量 。
做法：
1、雞蛋一枚打散備用， 面粉一小碗備用 。 韭菜擇好后鹽水泡一會再用清水沖洗干凈， 稍微控一下水切末 。 將三種材料混合加適量的鹽和適量清水攪拌成糊狀（不要太稀也不要太稠， 到面糊可以掛在筷子上的狀態(tài)就行） 。
2、平底鍋內(nèi)刷一層花生油， 倒一勺面糊進去， 晃動一下鍋子， 這樣面糊就自然的形成餅裝 。 小火煎至一面定型后在小心的翻另一面 。
【韭菜怎么吃好？韭菜的做法大全】3、待兩面都煎至定型就可出鍋了 。
小貼士：
1、韭菜的營養(yǎng)價值很高， 每100克可食用部分含蛋白質(zhì)2-2.85克， 脂肪0.2-0.5克， 碳水化合物2.4-6克， 纖維素0.6-3.2克.還有大量的維生素， 如胡蘿卜素0.08-3.26毫克， 核黃素0.05-0.8毫克， 尼克酸0.3-1毫克， 維生素C10-62.8毫克， 韭菜含的礦質(zhì)元素也較多， 如鈣10-86毫克， 磷9-51毫克， 鐵0.6-2.4毫克 。
2、韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分， 散發(fā)出一種獨特的辛香氣味， 有助于疏調(diào)肝氣， 增進食欲， 增強消化功能 。
韭菜雞蛋餅的功效：韭菜含有大量維生素和粗纖維， 能增進胃腸蠕動， 治療便秘， 預(yù)防腸癌 。
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