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紫甘藍(lán)怎么做好吃？紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小知識(shí)

經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人 ， 都能輕而易舉地滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求 。 這類蔬菜中含有的大量纖維素 ， 能夠增強(qiáng)胃腸功能 ， 促進(jìn)腸道蠕動(dòng) ， 以及降低膽固醇水平 。 此外 ， 經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過(guò)敏癥 ， 因此皮膚過(guò)敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜 。

紫甘藍(lán)怎么做好吃？紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值


紫甘藍(lán)怎么做好吃？紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫甘藍(lán)怎么做好吃
紫甘藍(lán)滑蛋
原料：紫甘藍(lán)150克、雞蛋3個(gè)、生姜、蔥、胡椒粉、雞粉、芝麻油各少許 。
具體做法：
1、先將紫甘藍(lán)切成絲 ， 再洗凈瀝干 ， 生姜切成絲 ， 蔥切花；
2、雞蛋打散成蛋液 ， 加入蔥花與少許鹽、胡椒粉與幾滴芝麻油攪拌均勻；
3、熱鍋放油 ， 放入紫甘藍(lán)與姜絲 ， 大火翻炒三分鐘左右 ， 如感覺(jué)太干可灑入少許的水 ， 加入適量的鹽將其炒勻 ， 再放入少許雞粉與蔥花炒勻后將其舀入盤(pán)中；
4、再將鍋洗凈后置于火上 ， 燒熱后放入適量的油 ， 倒入雞蛋液 ， 快速將其劃炒成小塊狀 ， 舀出放入紫甘藍(lán)中間 ， 如果喜歡吃辣可再放一些辣椒醬就大功告成 。
【紫甘藍(lán)怎么做好吃？紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】紫甘藍(lán)剪刀面
原料準(zhǔn)備：紫甘藍(lán)、面粉、生姜、蔥、胡椒粉、雞粉、芝麻油各少許 。
具體做法：
1、將紫甘藍(lán)洗干凈 ， 切絲后入攪拌機(jī) ， 加入1：1的水打成漿 ， 過(guò)濾出紫色汁液 。 （可以選擇不過(guò)濾 ， 直接用紫甘藍(lán)漿和面團(tuán) 。 ）
2、準(zhǔn)備好面粉 。 用紫色汁液和面 ， 一點(diǎn)點(diǎn)加 ， 這樣不至于水面比例失調(diào) 。 和的面團(tuán)比一般做包子的面團(tuán)要硬點(diǎn)就可以了 。
3、將和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒上15分鐘 。
4、再次和面團(tuán) 。 揉勻面團(tuán)后 ， 用剪刀開(kāi)始剪面團(tuán) ， 剪的塊不要太大 ， 不然煮的時(shí)候會(huì)夾生 。
5、剪下來(lái)的面可直接下入開(kāi)水鍋中 ， 邊剪邊煮；也可以先剪在一個(gè)盤(pán)子里 ， 剪好后撒上干面粉 ， 搖勻 。 這樣互相不會(huì)粘連 。 也可放冰箱冷凍保存 。
6、煮到面條浮起水面就好出鍋了 。
7、按自己的喜好調(diào)味即可 。 放了醋、辣椒、香油、鹽和橄欖油就大功告成 。
紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、紫甘藍(lán)能強(qiáng)身健體 。
紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素 ， 這種元素的主要作用是殺蟲(chóng)止癢 ， 對(duì)于各種皮膚瘙癢 ， 濕疹等疾患具有一定療效 ， 因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益 。
2、紫甘藍(lán)能夠增強(qiáng)胃腸功能 ， 促進(jìn)腸道蠕動(dòng) 。
經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人 ， 都能輕而易舉地滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求 。 這類蔬菜中含有的大量纖維素 ， 能夠增強(qiáng)胃腸功能 ， 促進(jìn)腸道蠕動(dòng) ， 以及降低膽固醇水平 。 此外 ， 經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過(guò)敏癥 ， 因此皮膚過(guò)敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜 。 其中的鐵元素 ， 能夠提高血液中氧氣的含量 ， 有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒 ， 從而對(duì)于減肥大有裨益 。
3、紫甘藍(lán)能防止感冒引起的咽喉部炎癥 。
甘藍(lán)類蔬菜同藥物一樣 ， 能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀 ， 并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛 。 因此 ， 關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜 ， 并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥 ， 在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié) ， 也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜 。
4、紫甘藍(lán)含有大量營(yíng)養(yǎng)微量元素 。
紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 主要營(yíng)養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)（就是你說(shuō)的綠甘藍(lán)）差不多 ， 每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克 。 粗蛋白11～16克 ， 其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán) 。 所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于結(jié)球甘藍(lán) 。

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