經(jīng)權(quán)威科學(xué)家鑒定 ， 紫米為堿性食品 ， 正常人體的內(nèi)環(huán)境是弱堿性的 ， 而我們平時(shí)所吃的大米是酸性的 ， 所以能夠有效地平衡人體中的酸堿平衡 。 使人體內(nèi)環(huán)境保持弱堿性 ， 曾強(qiáng)我們的體質(zhì) ， 增強(qiáng)我們的免疫力 。
紫米的功效-紫米粥的做法
【紫米粥怎么做？紫米的功效-紫米粥的做法】紫米的選購(gòu)方法
因紫米產(chǎn)地限制產(chǎn)量小 ， 價(jià)值高 ， 在市場(chǎng)中銷售的紫米多為黑米（10%黑米加糯米）或黑米（類黑米）類添加3-5%的純天然紫米并非純正的墨江紫米 。 在選購(gòu)中可根據(jù)以下方法進(jìn)行鑒定：
純正的墨江紫米米粒細(xì)長(zhǎng) ， 顆粒飽滿均勻 。 外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊 。 用水洗滌水色呈黑色（實(shí)際紫色） 。 用手抓取易在手指中留有紫黑色 。 用指甲刮除米粒上的色塊后米粒仍然呈紫白色 。 煮食純正的紫米晶瑩、透亮 ， 糯性強(qiáng)（有粘性） ， 蒸制后能使斷米復(fù)續(xù) 。 入口香甜細(xì)膩 ， 口感好 。
而黑米外觀色澤光亮 ， 黑色包裹整顆米粒 。 用指甲刮除色塊后米粒色澤同大米 。
紫米的功效
1：紫米是水稻中的一種 ， 因碾出的米粒細(xì)長(zhǎng)呈紫色 ， 故名 。 紫米有皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種 。 紫米飯清香油亮軟糯 。 紫米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高 ， 有補(bǔ)血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等多種作用 。 由于紫米有種種優(yōu)點(diǎn)而且產(chǎn)量不高 ， 所以更顯得珍貴 。
2：紫米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、補(bǔ)血益氣、增智補(bǔ)腦、增強(qiáng)新陳代謝、明目活血、治少年白發(fā) ， 供孕婦、產(chǎn)婦補(bǔ)虛養(yǎng)生等功能 。 對(duì)貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效 。 維生素B1（是普通大米的2倍）、B2、B6、B12、鐵（是普通大米的7倍） ， 鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高 。
3：美國(guó)的最新研究顯示 ， 紫米中含有類似黑莓和藍(lán)莓中的花青素 ， 有抗氧化劑的作用 。 研究人員發(fā)現(xiàn) ， 一匙紫米糠含有的花青素比一匙藍(lán)莓多 ， 但含有較少糖 ， 較多纖維以及維生素E 。
紫米粥的做法
主料：紫米100g；糯米100g；
調(diào)料：冰糖適量；棗適量；
做法：
1：將紫米糯米分別淘洗干凈 ， 紅棗去核洗凈；
2：鍋內(nèi)放入清水紫米和糯米 ， 置于火上 ， 先用旺火煮沸后 ， 再改用文火煮至粥將成時(shí) ， 加入紅棗煮；
3：加冰糖 ， 晾涼了就可以了 。
紫米和黑米的區(qū)別
黑米和紫米是我們家庭生活中常見(jiàn)的粗糧 ， 它們對(duì)我們身體的好處是有目共睹的 ， 很多人不清楚兩者的區(qū)別 。 在這兒 ， 小編在此總結(jié)一下加以區(qū)分 ， 以便幫助人們更好的采購(gòu) 。
共同點(diǎn)：黑米和紫米都含有豐富的膳食纖維 。 我們知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量 ， 如此一來(lái) ， 可以預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病 。
區(qū)別：一般大病之后 ， 身體需要細(xì)細(xì)的調(diào)養(yǎng) ， 病后消化能力弱的人 ， 建議吃紫米調(diào)養(yǎng) ， 不要急于吃黑米 。
黑米：
1：首先 ， 黑米是水稻類糧食 ， 屬珍貴的品種類 ， 黑米中的營(yíng)養(yǎng)成分按占干物質(zhì)計(jì)算 ， 含粗蛋白質(zhì)10% ， 粗灰分約2% 。 黑米做的米粥味道香甜 ， 清新適口 ， 滋補(bǔ)作用很不錯(cuò) 。
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