11、拌勻后倒入模具中 ， 放冰箱冷藏4個小時(shí)后再取出脫膜食用 ， 也可脫膜后裝飾好再食用 。
小貼士：
1、牛奶不要煮沸 ， 否則雞蛋打入時(shí)就變成蛋花湯了 。
2、蛋糕一定要冷藏4個小時(shí)以上才可以食用 。
3、脫膜時(shí)用吹風(fēng)機(jī)圍著模具吹一圈或用熱毛巾轉(zhuǎn)一圈即可脫膜 。
4、切蛋糕時(shí)將小刀加熱后再切 ， 切面會比較整齊 。
制作芝士蛋糕的技巧
芝士蛋糕通常都以餅干做為底層 ， 也有不使用底層的 。 有固定的幾種口味 ， 如原味、香草起士蛋糕 ， 巧克力芝士蛋糕等 ， 至于表層加上的裝飾 ， 常常是草莓或藍(lán)莓 ， 也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類 。 此類蛋糕在結(jié)構(gòu)上較一般蛋糕扎實(shí) ， 但質(zhì)地卻較一般蛋糕來得綿軟 ， 口感上亦較一般蛋糕來得濕潤 。 那么大家一起來學(xué)習(xí)一下吧！
1、芝士蛋糕”和奶酪蛋糕”是同樣的蛋糕 ， 只不過叫法不一樣而已 。 芝士蛋糕根據(jù)芝士含量的多少 ， 分為輕芝士、中芝士、重芝士蛋糕 ， 一般輕芝士蛋糕奶酪含量較少 ， 口感偏清爽 ， 而重芝士蛋糕含有豐富的芝士 ， 口感細(xì)膩濃郁 。
2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等 ， 它的質(zhì)地細(xì)膩 ， 口感清爽 ， 是一類最適合制作芝士蛋糕的奶酪 。 奶油奶酪在冷藏狀態(tài)下稍有些硬 ， 在室溫下放置一段時(shí)間 ， 或隔水加熱后會變得柔軟 ， 此時(shí)才能用打蛋器攪打到順滑 ， 用來制作芝士蛋糕 。
3、檸檬汁指新鮮檸檬擠出的汁 ， 它用于改善重芝士蛋糕的口感 。
4、水浴法是烤芝士蛋糕時(shí)通常使用的方法 ， 它可以避免芝士蛋糕烤得太老 ， 出現(xiàn)口感粗糙或者口感比較面”的情況 。 也可以防止蛋糕頂部烘烤時(shí)開裂 。
5、烤芝士蛋糕剛出爐時(shí)比較脆弱 ， 此時(shí)不要急于脫模 ， 放冰箱冷藏4個小時(shí)以后再脫模并切塊食用 ， 效果最佳 。
6、凍芝士蛋糕制作時(shí) ， 牛奶不要煮沸 ， 并且冷藏4小時(shí)以后才可以食用 。
微波爐制作芝士蛋糕
沒有烤箱怎么辦？就做不成超好吃的芝士蛋糕了？答案當(dāng)然是否定的 ， 小編現(xiàn)在教你超簡單的微波爐芝士蛋糕的做法 。
1、黃油和奶油奶酪放在能進(jìn)微波爐的容器里 ， 用硅膠刀切成虛 ， 放糖 ， 拌勻；
2、將上述材料放進(jìn)微波爐 ， 以中火10秒為單位加熱到軟化的程度 ， 千萬別完全溶化 。 可能需要加熱3-4次 ， 但是不要一次加熱30秒 ， 切記 ， 加熱后取出；
3、軟化后 ， 用筷子或攪拌器攪拌均勻至沒有顆粒；
4、把面粉篩進(jìn)攪勻的奶酪糊里 ， 再攪拌均勻至沒有顆粒；
5、把無糖酸奶倒進(jìn)去再攪拌均勻；
6、在模具底鋪上碾碎的奧利奧餅干或者其他餅干屑；
7、把拌好的奶酪面糊倒進(jìn)模具 ， 顛幾下表面鋪平 ， 或者刮刀刮平 。 不要鋪的太滿 ， 留一點(diǎn)邊即可 ， 這個蛋糕基本不膨脹 。
8、微波爐烘烤功能先預(yù)熱到180度 。 放進(jìn)奶酪糊的同時(shí)也放一小碗熱水進(jìn)去 ， 150度30分鐘再30分鐘再30分鐘 ， 牙簽插到中間拔出來表面光滑就好可以了 。
9、冷卻幾小時(shí)脫模出來 ， 表面撒上白巧克力碎 。 大功告成 ， 即可享用 。
小貼士
【芝士蛋糕的做法-制作芝士蛋糕的技巧】1、所有的配料不需要特別精確 ， 喜歡吃濃郁的口味 ， 芝士可以多放點(diǎn) ， 喜歡吃甜一點(diǎn)的 ， 糖放點(diǎn) 。
2、雞蛋可放可不放 ， 口味其實(shí)差別不大 。 如果放雞蛋就在黃油和奶酪軟化的步驟后面放整顆蛋下去 ， 攪拌均勻就可以 。
3、如果想更簡單就不需要餅干底和巧克力 ， 直接鋪奶酪糊就可以 。
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