綠豆餅是選擇優(yōu)質(zhì)面粉深加工后 ， 配備營養(yǎng)豐富的綠豆餡 ， 并運用專用的配料 ， 加工而成 ， 其松、香、酥、軟、香醇誘人、細膩香軟 ， 是市場火爆的特色傳統(tǒng)糕點小吃 。
綠豆餅的分類-綠豆餅的做法
綠豆餅的簡介
綠豆餅是選擇優(yōu)質(zhì)面粉深加工后 ， 配備營養(yǎng)豐富的綠豆餡 ， 并運用專用的配料 ， 加工而成 ， 其松、香、酥、軟、香醇誘人、細膩香軟 ， 是市場火爆的特色傳統(tǒng)糕點小吃 。
綠豆餅之所以受到青睞 ， 主要原因有兩點：一是采用優(yōu)質(zhì)綠豆和面粉制作 ， 絕對的綠色食品；二是獨家配方和專用的配料 。
烤制好的綠豆餅的皮面金黃鮮亮 ， 柔軟可口 ， 吃上一口 ， 更是妙不可言 。 綠豆的功效 ， 眾所周知 ， 有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚等功效 ， 男女老少皆宜 。
綠豆餅的分類
韓國綠豆餅
韓國綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調(diào)味 ， 加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的 ， 做下酒菜不錯 。 可以用雞肉或火雞肉代替豬肉 。 以腌一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替 。 可以搭配在醬油里加肉湯和醋做的醬 。
泗縣綠豆餅
泗縣綠豆餅是泗縣民家傳統(tǒng)的菜肴 ， 它是采用綠豆、蠶豆作為原材料 ， 在泗縣是家喻戶曉的小炒食品 ， 綠豆餅作為泗縣人民的家鄉(xiāng)菜 ， 深受當?shù)厝嗣竦南矏?。 泗縣人無論是到外地出差工作 ， 還是外地留學見到綠豆餅都倍感親切 ， 時刻想吃口家鄉(xiāng)的綠豆餅 。
歸仁綠豆餅
【綠豆餅的分類-綠豆餅的做法】歸仁綠豆餅 ， 是一種直徑2.5厘米左右的綠豆糊滴出來的小餅 。 別小看這小小的豆餅 ， 它能集炸、炒、燉、燴、燒于一身 ， 既可當主食 ， 又可作菜肴 。 這種土特產(chǎn)品不僅在泗洪家喻戶曉 ， 而且名揚省內(nèi)外 ， 凡是外地來的賓朋或客商 ， 只要品嘗過歸仁綠豆餅的 ， 無不嘖嘖稱贊 ， 甚至要帶些回去和親朋共享；在外地工作的泗洪籍的人 ， 也都念念不忘歸仁綠豆餅 ， 總希望經(jīng)常嘗嘗家鄉(xiāng)的這種美味佳肴 。
綠豆餅的做法
1、將綠豆去凈雜質(zhì) ， 浸水4小時 ， 撈起放入鍋中 ， 加入5000克水 ， 先用旺火燒沸 ， 后用小火煮約1小時 ， 盛入淘籮 ， 下置大盆 ， 用手揉擦綠豆 。 邊擦邊放水 ， 搓去豆殼流出細豆沙 。 水細沙靜置盆中后撇去上面清水 ， 將細沙倒入紗布袋 ， 再放入水中 ， 洗出細豆沙 ， 沉淀后 ， 撇去上面清水 ， 將細豆沙倒入布袋扎緊 ， 擠干水分 。 2、炒鍋置小火上 ， 倒入細豆沙 ， 加入1250克白糖 ， 焙干盛入盆中成餡心 。
2、取過篩的面粉500克放在案板上 ， 開窩 ， 將30克白糖溶入150克清水 ， 倒入面粉中 ， 搓成團 ， 再放入250克熟豬油攪勻 ， 搓至面團光滑起筋 ， 成水油皮 。
3、取過篩面粉350克放案板上 ， 開窩 ， 放入175克熟豬油搓勻 ， 搓至面團純滑起筋 ， 成酥心 。
4、將水油皮搓成條 ， 摘成25塊面劑 ， 將酥心也分為25塊 ， 每塊水油皮包入酥心一份 ， 壓扁 ， 搟成長條 ， 再卷成圓筒形 ， 每筒揪成兩塊 ， 壓扁后各包入綠豆沙25克 ， 做成直徑為6厘米的扁圓形生坯 。
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