【鰻魚怎么做好吃？鰻魚的做法大全】1、鰻魚干切小塊，洗干凈后用清水泡制半小時以上；
2、冬瓜去皮切塊；
3、鍋內(nèi)少許油，放入姜片，八角，糖；
4、待炒出香味和糖色后加入瀝干水分的鰻魚干，加入料酒，蔥段；
5、攪拌一下鰻魚干，料酒揮發(fā)后，加入冬瓜；
6、在冬瓜上淋入生抽，拌勻后，加入少許水，按個人口味加鹽，大火煮開后改小火至冬瓜軟爛即可 。
小貼士：
冬瓜在煮的過程中會出水，最后加水的時候不用太多 。 也可換成咸魚干等，都需要按個人口味調(diào)整鹽的分量 。
冬瓜切得厚一些比較有口感 。
鰻魚干一定要提前浸泡，否則非常的咸 。
此食譜的功效功效：
冬瓜：化痰、利水、清熱 。
鰻魚：護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老 。
八角：理氣、止痛、溫陽 。
蜜汁烤鰻魚
食材用料：
鹽；鰻魚500克；李錦記蜜汁 。
做法步驟：
1、鰻魚干500克用清水泡2小時左右，因?yàn)轹狋~干是用鹽腌出來的，泡好的鰻魚剪成段，瀝干水，用廚房紙或干凈的布擦去水份，加入兩勺李錦記蜜汁烤肉醬拌勻腌半小時 。
2、錫紙一張鋪在烤盤上，擺上腌好的魚 。
3、上下火，200度，定時8分鐘，到時后打開烤箱將魚翻面再定時6分鐘 。
4、取出鰻魚即可 。
此食譜的功效：
鰻魚：護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老 。
吃鰻魚的注意事項
鰻魚有鮮美芳香的風(fēng)味，柔軟可口 。 一般人群都可以吃，但這并不意味鰻魚對所有人都是安全的，在食用的時候也有需要注意的地方哦 。
鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調(diào)味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取分量過多，如果關(guān)心健康，應(yīng)蒸的方式來消除脂肪，較為合理 。
鰻鱺為發(fā)物，患有慢性疾病和水產(chǎn)品過敏史的人應(yīng)忌食 。 鰻魚與醋，有網(wǎng)絡(luò)報道稱會引起中毒，但很多食譜中有鰻魚烹制中使用醋的記錄 。
吃鱔魚最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹，死鱔不宜食用 。
鰻魚的解凍：流水解凍，是將冷凍鰻魚以流動的水解凍，此法較為快速，約15分鐘；冷藏解凍：是將冷凍鰻魚置魚冰箱下層冷藏室保鮮盒內(nèi)低溫解凍，這是最好的解凍法，但須在烹調(diào)前一天進(jìn)行解凍，可是新鮮魚肉解凍后量最少，即使無法立刻烹調(diào)，再冷藏二至三天，也不會變質(zhì) 。
收拾鰻魚的竅門：用左手中指關(guān)節(jié)用力勾住鰻魚，然后右手拿刀先在鰻魚的喉部和肛門處各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口內(nèi)，用力卷出內(nèi)臟；用手挖出魚鰓，將河鰻放入大盆內(nèi)，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀將鰻魚的銀鱗除凈，最后用清水反復(fù)沖洗幾次 。
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