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大白菜的營養(yǎng)價值-大白菜的做法

小知識

白菜原產(chǎn)于我國北方 ， 是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜 ， 通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結(jié)球甘藍 ， 即“圓白菜”或“洋白菜” 。 引種南方 ， 南北各地均有栽培 。

大白菜的營養(yǎng)價值-大白菜的做法


大白菜的營養(yǎng)價值-大白菜的做法
【大白菜的營養(yǎng)價值-大白菜的做法】大白菜的營養(yǎng)價值
白菜原產(chǎn)于我國北方 ， 是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜 ， 通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結(jié)球甘藍 ， 即“圓白菜”或“洋白菜” 。 引種南方 ， 南北各地均有栽培 。 十九世紀傳入日本、歐美各國 。 白菜種類很多 ， 北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等 。 同時白菜作為相關網(wǎng)絡用語使用 。
1、大白菜含有豐富的粗纖維 ， 不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動 ， 促進大便排泄 ， 幫助消化（消化食品）的功能 。 對預防腸癌有良好作用 。
2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥 ， 寒風對人的皮膚傷害極大 。 白菜中含有豐富的維生素C、維生素E ， 多吃白菜 ， 可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果 。
3、美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現(xiàn) ， 中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多 ， 是由于她們常吃白菜的緣故 。 白菜中有一些微量元素（微量元素食品） ， 它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素 。
大白菜的藥用價值：
白菜除作為蔬菜供人們食用之外 ， 還有藥用價值 。 祖國醫(yī)學認為 ， 白菜性味甘平 ， 有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效 ， 經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥（壞血?。?。 民間還有用白菜治感冒的驗方 ， 其方法是用白菜干根加紅糖、姜片、水煎服 ， 或用白菜根三個 ， 大蔥根七個 ， 煎水加紅糖 ， 趁熱飲服 ， 蓋被出汗 ， 感冒即愈 。 大白菜洗凈切碎煎濃湯 ， 每晚睡前洗凍瘡患處 ， 連洗數(shù)日即可風效 。 白菜子則可解酒 ， 對于酒醉不醒者 ， 可用白菜子研末調(diào)“井華水”（即從水井中剛打上來的井水） ， 服之有效 。 對于氣虛胃冷的人 ， 則不宜多吃白菜 ， 以免惡心吐沫 。 若吃多了 ， 可用生姜解之 。
大白菜的做法
白菜原產(chǎn)于中國北方 ， 引種南方 ， 南北各地均有栽培 。 十九世紀傳入日本、歐美各國 。 白菜種類很多 ， 北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等 。 南方的大白菜是北方引種的 ， 其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等 ， 都是優(yōu)良品種 。 白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維 ， 用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以 。
酸辣白菜的做法：
材料：大白菜（350克）、干辣椒（10只）、蒜末（半湯匙） 。
酸辣汁：山西陳醋（5湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、鹽（1/4湯匙）、辣椒油（2湯匙）、蒜末（1湯匙）、清水（3湯匙） 。
調(diào)料：油（3湯匙） 。
步驟：
1、大白菜洗凈 ， 切成塊狀 。
2、干辣椒切成圈 ， 蒜頭剁成末備用 。
3、取一空碗 ， 加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調(diào)勻 ， 做成酸辣汁 。
4、燒熱3湯匙油 ， 以小火炒香蒜末和干辣椒 。
5、倒入大白菜快炒1分鐘 ， 炒至菜葉變軟出水 。
6、淋入酸辣汁 ， 與大白菜一同炒勻入味 ， 即可出鍋 。
大白菜豬肝湯做法：

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