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干鍋黃骨魚的做法-黃骨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小知識(shí)

黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類 。 覓食活動(dòng)一般在夜間進(jìn)行 ， 食物包括小魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲（特別是搖蚊幼蟲）、小型軟體動(dòng)物和其它水生無脊椎動(dòng)物 。

干鍋黃骨魚的做法-黃骨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值


干鍋黃骨魚的做法-黃骨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干鍋黃骨魚的做法
主料：黃骨魚500克 ， 
調(diào)料：食鹽少許 ， 醬油少許 ， 蔥少許 ， 蒜少許 ， 干辣椒少許 ， 生抽少許 ， 香菜少許 ， 植物油適量 ， 
做法：
1：新鮮的黃骨魚處理干凈后 ， 用少許鹽和料酒腌制一刻鐘；
2：干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用；
3：鍋熱油 ， 燒至六成熱 ， 放黃骨魚下鍋兩面煎黃 ， 出鍋備用；
4：重新燒熱油 ， 先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香 ， 然后放干椒段一同炒香；
5：放入煎好的黃骨魚 ， 加鹽、醬油和少許生抽調(diào)味 ， 輕輕拈鍋翻；
6：放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋 ， 放少許香菜在上面 ， 有紫蘇的季節(jié)放上一點(diǎn)會(huì)更香；
7：干鍋架里面放上蠟 ， 點(diǎn)著后放上干鍋 ， 小火一邊加熱一邊吃 。
黃骨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食療價(jià)值
黃骨魚分布于中國(guó)長(zhǎng)江、黃河、珠江和黑龍江等流域 。 獲得后 ， 除去鰭、內(nèi)臟 ， 洗凈用 。
性味甘平 。 能益脾胃 ， 利尿消腫 。 《醫(yī)林集要》治水氣浮腫 ， 即以黃顙魚配綠豆、大蒜 ， 用水煮爛 ， 去魚食豆 ， 并取汁調(diào)商陸末服 。 攻補(bǔ)兼施 ， 對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜 。
藥用價(jià)值
性味：甘、平 ， 微毒 。
功用：利小便 ， 消水腫 ， 祛風(fēng)、醒酒 。
宜食：適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營(yíng)養(yǎng)不良性水腫者食用；適宜小兒痘疹初期食用 。
忌食：根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn) ， 為“發(fā)物”食品 ， 故有痼疾宿病之人 ， 諸如支氣管哮喘 ， 淋巴結(jié)核 ， 癌腫 ， 紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者 ， 忌食或謹(jǐn)慎食用 。 忌與中藥荊芥同食 。
黃骨魚的簡(jiǎn)介
黃骨魚 ， 鲇形目 ， 鲿科 ， 黃顙魚屬 。 又名黃骨聰、黃丫頭、黃鴨叫、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿盯黃臘盯嘎牙子、昂刺魚、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙 ， 刺疙疤魚 ， 刺黃股 ， 黃蛟 ， 汪丫魚 ， 毛泥鰍 ， 黃骨頭 ， 彎丫等 ， 廣布于中國(guó)東部各太平洋水系 。 在靜水或緩流的淺灘生活 ， 晝伏夜出 。 體長(zhǎng)123-143mm ， 雜食 ， 主食底棲脊椎動(dòng)物 ， 食物多為小魚、水生昆蟲等小型水生動(dòng)物 。 4-5月產(chǎn)卵 ， 親魚有掘坑筑巢和保護(hù)后代的習(xí)性 。 在生殖時(shí)期 ， 雄魚有筑巢習(xí)性 。
黃顙體長(zhǎng) ， 腹面平 ， 體后半部稍側(cè)扁 ， 頭大且扁平 。 吻圓鈍 ， 口裂大 ， 下位 ， 上頜稍長(zhǎng)于下頜 ， 上下頜均具絨毛狀細(xì)齒 。 眼小 ， 側(cè)位 ， 眼間隔稍隆起 。 須4對(duì) ， 鼻須達(dá)眼后緣 ， 上頜須最長(zhǎng) ， 伸達(dá)胸鰭基部之后 。 頜須2對(duì) ， 外側(cè)一對(duì)較內(nèi)側(cè)一對(duì)為長(zhǎng) 。 體背部黑褐色 ， 體側(cè)黃色 ， 并有3塊斷續(xù)的黑色條紋 ， 腹部淡黃色 ， 各鰭灰黑色 。 背鰭條6~7 ， 臀鰭條19~23 ， 鰓耙外側(cè)14~16 ， 脊椎骨36~38 。 背鰭不分支鰭條為硬刺 ， 后緣有鋸齒 ， 背鰭起點(diǎn)至吻端較小于至尾鰭基部的距離 。 胸鰭硬刺較發(fā)達(dá) ， 且前后緣均有鋸齒 ， 前緣具30~45枚細(xì)鋸齒 ， 后緣具7~17枚粗鋸齒 。 胸鰭較短,這也是和鯰魚不同的一個(gè)地方 。 胸鰭略呈扇形 ， 末端近腹鰭 。 脂鰭較臀鰭短 ， 末端游離 ， 起點(diǎn)約與臀鰭相對(duì) 。 進(jìn)食較兇猛 。 公母顏色有很大差異 ， 深黃色的黃顙魚頭上刺有微毒 。

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