11、上桌前改刀裝盤 ， 澆以蒸制時的原汁即可 。
油潑青魚
油潑青魚屬于魯菜系 ， 主要原料是青魚 ， 特點是魚肉鮮嫩 ， 味美可口 ， 營養(yǎng)豐富 。
食譜所需食材：青魚350克 ， 豌豆25克 ， 香菇4朵鹽 ， 5克糖 ， 2克料酒 ， 雞精1克 ， 胡椒粉1克 ， 蠔油1克 ， 調(diào)羹蔥1根 ， 根姜5片 ， 植物油2克 。
烹飪步驟：
1、準備食材：青魚中段350克豌豆適量香菇4朵
2、青魚去鱗 ， 洗凈 ， 橫切幾刀 ， 用適量鹽腌一下 。
3、香菇用水發(fā)好 ， 洗凈切丁 ， 與豌豆一起煮熟 ， 用些鹽 ， 雞精調(diào)味 ， 盛出 。
4、把青魚漂凈 ， 加鹽 ， 料酒 ， 姜片 ， 隔水蒸12分鐘左右 。
5、悶3分鐘 ， 把蒸魚的水倒掉 ， 把姜片去掉 。
6、把蠔油放入小碗 ， 加糖 ， 料酒 ， 雞精 ， 胡椒粉 ， 姜末 ， 一點的涼開水 ， 攪拌均勻成調(diào)汁 。 7、把調(diào)汁澆在魚上 。
8、放入香菇丁與豌豆 。
9、撒上蔥花 。
10、再澆上2調(diào)羹熱油即可 。
小貼士：
1、蒸魚的汁水倒掉 ， 這樣比較不腥 。
2、用蒸魚豉油做調(diào)汁也可以 。
3、青魚忌與李子同食、
4、蒸魚的時間根據(jù)魚的大小自己掌握 。
番茄汁青玉
食譜所需食材：番茄汁 ， 青玉 ， 青魚500克 ， 番茄1到2個 ， 大料適量 ， 番茄醬或者番茄沙司200克 ， 蔥適量 ， 姜適量 ， 蒜適量 ， 鹽適量 ， 糖適量 ， 醋適量 ， 料酒或者白酒適量 。
做法步驟：
1、青魚去頭尾洗凈 。
2、加入醋、酒腌制15-30分鐘 。
3、有足夠的番茄醬可以全用番茄醬 ， 如果沒有個可以用西紅柿代替 。
4、把番茄切碎做成番茄醬 。
5、兩樣 。 賣現(xiàn)成的番茄醬 ， 可以再加點白糖 。
6、蒜片 ， 姜末備用 。
7、鍋內(nèi)少許油放入姜片蒜末炒香 。
8、把青魚切塊 ， 放入鍋內(nèi)煎煎 。
9、倒入兩種番茄醬 ， 加入少許的溫水 。
10、加高壓鍋蓋 ， 噴氣后小火燉10分鐘 ， 然后關(guān)火就完成了哦 。
小貼士：
【青魚怎么做好吃？青魚的烹飪方法】如果用的高壓鍋是放到煤氣上的 ， 非常快噴氣后小火十分鐘就可以關(guān)火 。 如果你要用電壓力鍋時間就要長點 。
推薦閱讀
- 麻辣香鍋怎么做好吃？麻辣香鍋的做法
- 烤面筋的介紹-烤面筋的做法和配料
- 牛肉餅的做法大全-牛肉餅的功效與作用
- 秋刀魚的做法大全-吃秋刀魚的注意事項
- 桂圓童子雞的做法-桂圓童子雞怎么做？
- 姬菇的營養(yǎng)價值-姬菇的做法
- 蓮藕花生豬骨湯的做法 蓮藕花生豬骨湯怎么做
- 芝士蛋糕怎么做好吃？芝士蛋糕的做法
- 第五人格怎么送別人角色
- 蘿卜干貝湯的做法 蘿卜干貝湯的家常做法