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秋刀魚的做法大全-吃秋刀魚的注意事項(xiàng)

小知識

秋刀魚含有EPA和DHA ， 可降低血膽固醇、三酰甘油酯且降低血壓 ， 避免血凝塊 ， 有益于高血壓或冠狀動脈硬化者 ， 含有豐富的維生素B族 ， 可以延緩衰老 。

秋刀魚的做法大全-吃秋刀魚的注意事項(xiàng)


秋刀魚的做法大全-吃秋刀魚的注意事項(xiàng)
香煎秋刀魚
食譜所需用料：秋刀魚5條 ， 黑胡椒粉5g ， 孜然粉5g ， 蔥姜粉5g ， 鹽3g 。
做法步驟：
1、所有調(diào)料都混合在一起拌勻 。
2、秋刀魚去內(nèi)臟 ， 洗凈晾干 。
3、把秋刀魚去頭 ， 身體上劃斜刀口 ， 以便入味 。
4、把混合的調(diào)料均勻的抹在魚身上 ， 刀口和魚身里面也抹上 ， 并多按摸一下魚身 ， 使其更好的入味 。 抹好后放一邊腌上4－5個小時左右 。
5、平底鍋到少許橄欖油 ， 燒熱轉(zhuǎn)小火 ， 放入腌好的秋刀魚 ， 煎至一面微黃翻面 ， 期間可以多翻幾次面 ， 同時撒些余下的調(diào)料 ， 兩面金黃后即可出鍋 ， 喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去 。
此食譜的功效：秋刀魚含有EPA和DHA ， 可降低血膽固醇、三酰甘油酯且降低血壓 ， 避免血凝塊 ， 有益于高血壓或冠狀動脈硬化者 ， 含有豐富的維生素B族 ， 可以延緩衰老 ， 秋刀魚背上肉色發(fā)黑的部分 ， 含有很多具有防治貧血功能的維生素B12 。 秋刀魚還有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用 。
小貼士：煎秋刀魚時 ， 最好只煎魚肉那一面 ， 如果煎魚皮那一面 ， 魚皮會容易因粘鍋而破掉 ， 不太美觀 。
紅燒秋刀魚
食譜所需用料：秋刀魚500g、油、鹽、蒜片醬油1勺、蔥末、白醋2勺、、姜片、白糖1勺、白酒、花椒粉、八角、香菜 。
做法步驟：
1、秋刀魚去內(nèi)臟洗凈切斷備用；
2、魚段瀝干水分 ， 加入2勺鹽少許白酒抓勻 ， 腌10分鐘左右；
3、把蔥花、姜片、蒜片準(zhǔn)備好 ， 將白糖、鹽、醬油、白醋、花椒粉倒入碗中調(diào)勻備用；
4、鍋中倒油 ， 燒熱將魚段放入油中煎一下；
【秋刀魚的做法大全-吃秋刀魚的注意事項(xiàng)】5、然后倒入蔥姜蒜八角 ， 炒出香味再將料汁烹入鍋中；
6、加入一小碗水 ， 蓋上鍋蓋大火燒開 ， 轉(zhuǎn)中火燉煮15分左右 ， 待湯汁收的差不多時候就可關(guān)火出鍋 ， 裝盤撒上香菜就可以吃了 。
此食譜的功效：秋刀魚含有EPA和DHA ， 可降低血膽固醇、三醇肝油脂 ， 且降低血壓 ， 避免血凝塊 ， 有益于高血壓或冠狀動脈硬化者；含有的豐富的維生素B可以延緩衰老；秋刀魚背上肉色發(fā)黑的部分 ， 含有很多防治貧血的維生素B12 。
小貼士：秋刀魚腥味重 ， 要把肚皮里的黑膜去干凈 ， 煎魚時要等一面煎好后再翻面 。
清蒸秋刀魚
食譜所需用料：秋刀魚、生姜、大蔥、生抽適量 。
做法步驟：
1、秋刀魚清理干凈 。 生姜去皮切絲 。 放在秋刀魚的肚子里和旁邊 。 擺在蒸鍋上 。 蒸十五分鐘左右 。
2、大蔥切小段 。
3、撈出秋刀魚 ， 鍋里熱油 ， 倒入蔥白翻炒 ， 再倒入生抽煮開 。
4、把調(diào)味汁淋在秋刀魚上 。 即可 。
此食譜的功效：
秋刀魚的蛋白質(zhì)含量豐富 ， 能夠提供大量的營養(yǎng) 。 對于孕婦補(bǔ)充營養(yǎng)很有作用 。
吃秋刀魚的注意事項(xiàng)
秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環(huán)境中會產(chǎn)生組胺 ， 引起組胺中毒（過敏性中毒） ， 選購時 ， 要特別注意鮮度質(zhì)量 ， 盡量加醋燒煮或油炸 。 建議秋刀魚裝碟時 ， 可灑上炒過的白芝麻 ， 或者擠點(diǎn)新鮮的檸檬汁提味 。
做秋刀魚的過程中 ， 醬油和鮑汁已經(jīng)夠味 ， 不需要放鹽 ， 否則會過咸了 。

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