姬菇無論食素炒還是制成葷菜 ， 都十分鮮嫩誘人 ， 加之價(jià)錢便宜 ， 是百姓餐桌上的佳品 。 平菇食用以鮮品為主 ， 罐頭和干制品很少食用 。 平菇以色白、白厚質(zhì)嫩 ， 味道鮮美者為佳 。
姬菇的營養(yǎng)價(jià)值-姬菇的做法
姬菇的做法
姬菇炒肉片
主料：100g姬菇 ， 200g肉片；
配料：適量油 ， 適量鹽 ， 適量蔥 ， 適量姜 ， 適量淀粉 ， 1勺醬油 ， 適量胡椒粉 ， 2勺料酒；
做法：
１：豬肉切成片 ， 將肉片加適量醬油、料酒、淀粉拌勻腌制15分鐘；把姬菇洗凈 ， 瀝干水分待用 ， 蔥姜切片；
２：上火 ， 放油燒熱 ， 放入蔥姜爆香 ， 再將肉片放入煸炒 ， 當(dāng)肉片滑散變色后裝盤待用；
３：鍋重新洗干凈 ， 放少許底油燒熱 ， 將姬菇放入煸炒1分鐘這樣；
４：然后倒入待用的肉片 ， 加入水、醬油、鹽、胡椒粉燒開 。 然后小火燒四分鐘 ， 再轉(zhuǎn)用大火 ， 將汁收濃 ， 撒些小香蔥即可 。
【姬菇的營養(yǎng)價(jià)值-姬菇的做法】姬菇牛肉
原料：牛肉200克、姬菇200克、生姜1小塊、淀粉適量；
調(diào)料：食用油30克、香油1小匙、蠔油1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙；
做法：
１：姬菇去根洗凈 ， 牛肉去筋切片 ， 生姜去皮切片；牛肉里加入鹽、味精、淀粉、水 ， 腌制5分鐘；
２：往鍋里倒油 ， 燒熱 ， 下牛肉片滑炒至八成熟 ， 倒出待用；
３：鍋內(nèi)留底油 ， 下入姜片、姬菇、鹽炒至八成熟 ， 加入牛肉片 ， 調(diào)入味精、蠔油 ， 翻炒數(shù)次 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋入香油即成 。
姬菇的營養(yǎng)價(jià)值
姬菇性味甘溫 。 具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效 。 用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥 。 姬菇中的蛋白多糖體對癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用 ， 能增強(qiáng)機(jī)體兔疫功能 。 常食姬菇不僅能起到改善人體的新陳代謝 ， 調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用 ， 而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍 。 十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果 。 另外 ， 對預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)婦女更年期綜合癥、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處 。 對與蘑菇平局做含反抗腫瘤的細(xì)胞的硒 ， 多糖類的身體等的物質(zhì) ， 腫瘤的細(xì)胞有非常強(qiáng)的抑制作用 ， 而且有免疫的特性 。 能與蘑菇含的多種的維生素和礦物質(zhì)平局做改善人體的新陳代謝 ， 能增強(qiáng)體質(zhì) ， 調(diào)節(jié)植物的神經(jīng)的機(jī)能等的作用 ， 作為因此身體衰弱的患者的營養(yǎng)物品 ， 對肝炎 ， 慢性胃炎 ， 胃和十二指腸潰瘍 ， 軟骨病 ， 高血壓等全部有治療效果 。 能對降低血的膽固醇和預(yù)防和治療的尿道結(jié)石的事也有一定的效果 ， 對女性更年期綜合癥發(fā)揮消遣（處理）的作用 。
姬菇簡介
姬菇 ， 是獨(dú)特的平菇種類 ， 側(cè)耳屬 ， 學(xué)名姬菇 ， 與玉蕈不是一種 。 由河北省微生物研究所引種于日本 ， 在日本銷量廣泛 ， 用于面食佐餐 。 姬菇的抗逆性和適應(yīng)性都很強(qiáng) ， 可利用的栽培原料也非常廣泛 ， 與平菇栽培方法略有不同 。 目前多采取生料/熟料袋栽墻式出菇 。
姬菇也叫“小平菇”或者叫“側(cè)耳” ， 它們都同屬于菌藻類食品 。 姬菇是日常食用菌中最普通的一種 ， 姬菇菌蓋為貝殼狀或扇狀 ， 幼時為青灰色或暗類色 ， 后變成淺灰色或黃褐色 ， 老時黃色；菌柄側(cè)生或偏生 ， 肉質(zhì)較不老 ， 嫩滑可口 ， 有類似牡蠣的香味 。
姬菇無論食素炒還是制成葷菜 ， 都十分鮮嫩誘人 ， 加之價(jià)錢便宜 ， 是百姓餐桌上的佳品 。 平菇食用以鮮品為主 ， 罐頭和干制品很少食用 。 平菇以色白、白厚質(zhì)嫩 ， 味道鮮美者為佳 。
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