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河蝦怎么做好吃？食用河蝦的注意事項( 二 )

小知識


養(yǎng)殖的環(huán)境條件：
青蝦養(yǎng)殖用水必須符合漁業(yè)水域水質(zhì)標準 ， 須水凈氧足 。 養(yǎng)殖池中無大型的敵害生物 。 池塘水深1.2—1.5米 ， 池底淤泥要少 ， 底質(zhì)宜硬 。 青蝦不善游泳 ， 并具有負趨光性 ， 白天多潛伏在陰暗的石礫或水草中 ， 即晝伏夜出 ， 夜間出來覓食 ， 大部分時間棲息在水底或水草等攀附物上 ， 喜在沿岸水草叢生的緩流淺灘處棲息 ， 故養(yǎng)殖青蝦要有足夠數(shù)量的附著物 ， 可池邊種水草或掛網(wǎng)片 。 但青蝦在人工養(yǎng)殖的條件下白天也能攝食 。
青蝦的食性很雜：
從幼體階段至成蝦浮游動物、藻類、枝角類、橈足類、小型水生昆蟲、有機碎屑、絲狀藻固著藻、無脊椎動物等均攝食 ， 但其喜食動物性飼料 。 在人工養(yǎng)殖條件下可用配合飼料 ， 其尤喜食螺蚌肉、蚯蚓、小雜魚、蠅蛆、蠶蛹等動物性飼料 ， 故養(yǎng)殖過程中宜適當添加一些動物性飼料為好 。
青蝦的壽命一般只一年多些 ， 最長者也只有2年多一些（雄蝦為16—17個月；雌蝦為26—27個月） ， 故投放抱卵蝦養(yǎng)殖時 ， 在蝦產(chǎn)完卵后就應(yīng)及時將大蝦捕出上市 。
青蝦的產(chǎn)卵有兩個高峰 ， 春未夏初為一個產(chǎn)卵高峰期 ， 是由越冬后的老齡蝦產(chǎn)卵形成；秋繁的高峰是由當年第一代幼蝦中的一部分產(chǎn)卵形成 。 故應(yīng)根據(jù)自己的養(yǎng)殖條件和環(huán)境來決定是否進行秋繁 ， 而從均衡上市和提高產(chǎn)量效益的角度出發(fā)是應(yīng)進行統(tǒng)籌按排 ， 要發(fā)揮青蝦能自然越冬的優(yōu)勢 。
如從幼體開始養(yǎng)殖 ， 則早期的水質(zhì)培育是關(guān)鍵 ， 需用有機肥培育大量的浮游動物供幼體或幼蝦攝食 ， 以提高培育和養(yǎng)殖的成活率 。 一到小蝦階段則可投喂人工飼料或配合飼料 。 孵出的幼體經(jīng)50—60天的養(yǎng)殖 ， 一般體長可達2、5—3厘米 ， 并有部分雌蝦成熟 ， 到10—11月雄蝦可達4—5厘米 。 故養(yǎng)殖過程中應(yīng)根據(jù)蝦的生長情況及時按排起捕上市 。 大規(guī)格的蝦上市對留塘的小蝦生長是有益的 。
為提高青蝦養(yǎng)殖的生長速度和出塘規(guī)格 ， 最好是分二級養(yǎng)殖 ， 即從幼體養(yǎng)至1—2厘米的小蝦種 ， 至將小蝦養(yǎng)至成蝦 。 有條件的可進行三級養(yǎng)殖 ， 即幼體——體長1—2厘米左右的小蝦種——體長3厘米以上的大蝦種——成蝦 。 分級養(yǎng)殖并可提高養(yǎng)殖的成活率 。
合理放養(yǎng)：單養(yǎng)青蝦通常在每年的6月中旬—7月中旬放蝦苗 ， 每畝放6—8萬尾；如放小蝦則數(shù)時可適當減少 。 如進行魚蝦混養(yǎng) ， 則在每年的7月中旬—8月中旬 ， 畝放2厘米左右的蝦種1、5萬尾 。 如是放抱卵蝦養(yǎng)殖 ， 則畝放抱卵蝦25—30斤 。 你在第二年或考慮進行雙季塘（兩薦）養(yǎng)殖 。 另在養(yǎng)蝦池中應(yīng)套養(yǎng)花白鰱夏花或魚種（至飼養(yǎng)中期在成蝦池放養(yǎng)1000—1500尾較大的當年魚種） 。
捕撈：主要的捕撈方式有地籠網(wǎng)、蝦罾、抄網(wǎng)捕 ， 或在池邊水草是驅(qū)捕 ， 一般在9月起就要開始進行輪捕 ， 捕大留小 ， 達4、5厘米以上的商品蝦陸續(xù)起捕上市 。
河蝦的營養(yǎng)價值
1、蝦中含有20%的蛋白質(zhì) ， 是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一 ， 是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍 ， 蝦和魚肉相比 ， 所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高 ， 但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源 ， 另外 ， 蝦類含有甘氨酸 ， 這種氨基酸的含量越高 ， 蝦的甜味就越高 。
2、蝦和魚肉禽肉相比 ， 脂肪含量少 ， 并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì) ， 蝦中的膽固醇含量較高 ， 同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?， 蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分 。

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