不粘鍋使用條件除了溫度限制在250℃以下外 ， 還不能用來制作酸性食物 。 酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等 。
食物糊鍋怎么辦？如何防止電飯鍋糊鍋
食物糊鍋怎么辦
在做飯時難免出現(xiàn)飯燒焦的情況 ， 對此 ， 為您整理了五條小竅門 ， 讓您輕輕松松去除焦味 。
1、飯有了焦味最好先不要攪拌 ， 可將飯鍋置于3-6厘米深的冷水中 ， 或放在潑了涼水的地面上 ， 約5分鐘后焦煳味即可消除 。
2、或用一只碗盛上冷水 ， 放在飯鍋中間 ， 壓入飯里 ， 使碗邊與飯相平 ， 然后蓋上鍋蓋 ， 將爐火改小 ， 燜一兩分鐘再揭鍋 ， 焦味即可消除 。
3、飯有焦煳味時 ， 趕快把火關(guān)掉 ， 在米飯上邊放一塊面包皮 ， 蓋上鍋蓋 ， 5分鐘后 ， 面包皮即可把焦煳味吸收 。
4、把飯鍋從火爐上端下來 ， 打開蓋 ， 將三五根鮮蔥段放在飯上 ， 再蓋上鍋蓋 。 幾分鐘后 ， 把蔥段取出來 ， 飯的煳味就消除了 。
5、米飯出現(xiàn)了焦煳味 ， 可用一塊燒紅的木炭裝在碗里 ， 置入鍋中 ， 將鍋蓋好 ， 十幾分鐘后 ， 揭開鍋蓋 ， 取出炭碗 ， 焦味即可消除 。
當(dāng)然 ， 飯菜糊過后 ， 盡量還是不要食用 。 因為飯菜焦糊了以后 ， 會生成很多有害的化學(xué)物質(zhì) ， 這些物質(zhì)會在身體內(nèi)沉積 ， 很難代謝 ， 長期積累對身體不好 ， 甚至?xí)兄掳┳饔?。 現(xiàn)在生活水平也不差 ， 這點損失和健康比起來 ， 孰重孰輕自己衡量埃
其實 ， 糊的東西分三種：
1、糧食類的比如米面 ， 小火炒糊是可以吃的 ， 而且民間一直用炒糊的米粉或面粉治療腹瀉 ， 吸附腸道毒素和細(xì)菌 。
2、含大量淀粉的 ， 經(jīng)油炸溫度超過120度的 ， 糊了是最好不要吃的 ， 因為會產(chǎn)生丙烯酰胺（AM） ， 這是一種神經(jīng)毒素 ， 有傳言其會致癌 ， 但是到底在何種劑量會致癌還沒有定論 。 能不能吃就看你是不是在意了 。
3、含大量脂肪和蛋白質(zhì)的 ， 比如魚、肉 ， 經(jīng)高溫烹飪 ， 焦糊產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘（Bap） ， 是導(dǎo)致肺癌的誘因 。 而這些糊的肉類是絕對不能吃的 。
不銹鋼鍋燒黑了怎么辦
不銹鋼鍋易沾黑垢 ， 難刷洗 ， 不過還是有一些絕招可以對付這種情況 。
將家中較大的鍋子加清水 ， 投入一些鳳梨皮 ， 再把較小號的不銹鋼鍋通通放入 ， 煮滾二十分鐘 ， 待冷拿出 ， 個個光亮如新 。
山里紅可去糊鍋底 。 燒飯、炒菜如果鍋底糊了 ， 可把幾個山里紅放鍋里 ， 加少許涼水燒開（不要燒干） ， 鍋的糊底很快就會去掉 。
啤酒和白酒去糊鍋底 。 如果做飯時不小心糊鍋了 ， 可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合 ， 蓋蓋放置5分鐘后就很容易刷洗干凈 。
蘋果皮或梨皮去糊鍋底 ， 用蘋果皮或梨皮加點水煮 ， 然后就很容易清理了 。
西紅柿去糊鍋底 。 幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮 ， 自然就會掉了 。
橙子去糊鍋底 ， 切幾片橙子放鍋里煮開 ， 悶一晚上 ， 第二天糊渣就會翻起來 ， 就很容易清除了 。
平底鍋焦垢去除 ， 鍋內(nèi)加水煮開 ， 再加少量洗潔精 ， 放一個晚上 ， 再進行擦洗 ， 即可除去 。 擦洗干凈后須一層油 。
鋁鍋燒糊了的清洗方法
（1）用濕水泡上適量的石堿 ， 然后用蛋殼蘸上堿水擦拭 ， 這樣擦出來的鋁制品表面光亮、細(xì)潔 。 擦?xí)r最好用塊布蓋在蛋殼上 ， 以防蛋殼摩擦?xí)r劃破手指 。
（2）將兩湯匙的洗潔劑 ， 用半杯熱水稀釋 ， 再用布蘸濕鋁鍋 ， 然后用水砂皮邊蘸邊擦 。
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