背刺：野生海參需要覓食 ， 活動(dòng)較多 ， 背部和兩側(cè)的刺都是很粗壯 ， 而且粗細(xì)不一;而圈養(yǎng)海參人工喂養(yǎng) ， 活動(dòng)較少 ， 背部和兩側(cè)的刺長(zhǎng)短基本一致 ， 而且刺長(zhǎng)的細(xì)長(zhǎng)顯得沒(méi)有力量的感覺(jué) 。
生長(zhǎng)年限：野生海刺參一般生長(zhǎng)4到5年以上才達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn) ， 時(shí)間越久營(yíng)養(yǎng)沉積越多 ， 滋補(bǔ)價(jià)值越大;而圈養(yǎng)海參為了快速達(dá)到上市銷(xiāo)售的目的 ， 迅速對(duì)海參進(jìn)行催肥 ， 在短短一到兩年的時(shí)間里就捕撈銷(xiāo)售了 ， 健康滋補(bǔ)作用不言而喻 。
形態(tài)：野生海參是紡錘形的 ， 兩頭尖中間粗 ， 短粗胖 ， 看起來(lái)很結(jié)實(shí);而圈養(yǎng)的海參長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng) ， 缺乏韌勁 。
【海參怎么發(fā)泡？海參發(fā)泡注意事項(xiàng)】另外 ， 野生的海參口感勁道 ， 無(wú)澀味 ， 切口細(xì)膩、整齊、均勻 。
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