雪蟹的主要產(chǎn)地在澳大利亞西南部， 蟹殼顏色比較淡， 比較軟， 而肉厚膏肥， 可謂是皮薄餡大 。 和其他蝦蟹不同， 雪蟹無論如何加工， 也不會(huì)變紅 。 活雪蟹新鮮煮制的蟹肉特別甜美， 也便于制作， 蒸煮燜都很適合 。
雪蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-雪蟹的做法
【雪蟹怎么做好吃？雪蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-雪蟹的做法】雪蟹的簡(jiǎn)介
雪蟹又稱皮匠蟹、皇后蟹， 生活在水溫較低的海域， 體型較大， 足長(zhǎng)而肉質(zhì)豐滿 。 市場(chǎng)常見的雪蟹品種有北太平洋雪蟹（產(chǎn)地美國(guó)阿拉斯加、俄羅斯遠(yuǎn)東、北朝鮮、日本北海道等地）和北大西洋雪蟹（產(chǎn)地加拿大紐芬蘭、新不倫瑞克、新斯科特、愛德華王子島等地）兩種 。 由于是進(jìn)口品種， 所以市場(chǎng)除了可以見到鮮活雪蟹外， 還可以見到在捕撈地加工熟制并冷凍的凍品蟹腿和整只雪蟹 。 雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉塊， 所以適合用來制作燴、烤類的菜肴， 也可以制作沙拉 。
雪蟹的主要產(chǎn)地在澳大利亞西南部， 蟹殼顏色比較淡， 比較軟， 而肉厚膏肥， 可謂是皮薄餡大 。 和其他蝦蟹不同， 雪蟹無論如何加工， 也不會(huì)變紅 。 活雪蟹新鮮煮制的蟹肉特別甜美， 也便于制作， 蒸煮燜都很適合 。
雪蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雪蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)， 對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用 。 研究發(fā)現(xiàn)， 雪蟹還有抗結(jié)核作用， 吃雪蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益 。 一般認(rèn)為， 藥用以淡水蟹為好， 海水蟹只可供食用 。 中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效 。 對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果 。
雪蟹肉性寒， 味咸， 具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功， 可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎 。 此外， 雪蟹對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效 。 雪蟹有高膽固醇、高嘌呤， 痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制， 患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹 。 中國(guó)有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng)， 由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒， 故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料 。
雪蟹不但為食中佳肴， 作為藥用也有奇功 。 《本草拾遺》說：“其功不獨(dú)散， 而能和血也 。 ”祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸， 蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛 。
雪蟹的做法
嫩滑蟹炒蛋
原料：雪蟹、雞蛋 。
調(diào)料：鹽， 味精， 蔥花 。
做法：
1、雪蟹蒸熟后剔出蟹身的肉 。
2、兩個(gè)蛋打散， 加入蟹肉， 少許鹽， 味精， 蔥花攪拌均勻 。
3、兩大匙橄欖油燒熱， 倒入蛋液快速翻炒至剛凝固即可 。
蟹腿番茄沙拉
原料：雪蟹、番茄 。
調(diào)料：沙拉醬， 鹽， 味精 。
做法：
1、蟹腿拆肉 。 番茄一個(gè)掏空， 填滿蟹肉；
2、另一個(gè)番茄切片， 擺上少許蟹肉， 佐以沙拉醬 。 吃其清甜原味 。
金栗燜阿拉斯加雪蟹
原料：阿拉斯加雪蟹蟹腿500克、栗子、西芹各100克 。
調(diào)料：蔥、姜、大料、料酒、鹽、糖、香油適量 。
做法：
1、把栗子用開水燙一下， 剝?nèi)ネ鈿?。 西芹清洗凈切成段， 雪蟹腿解凍備用 。 把蔥、姜切成片 。
2、鍋油熱后把大料、蔥片、姜片煸炒出香味 。 把蟹腿放入鍋中繼續(xù)煸炒直到有蟹油出來， 再加入料酒、栗子、鹽、糖， 加入少量開水清湯燒開 。
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