包子， 是用面做皮， 用菜、肉或糖等做餡兒包成的一種食品， 它是中國傳統(tǒng)食品之一， 價格便宜、實惠 。 包子的種類有很多， 如叉燒包、奶皇包、豆沙包、肉包子、灌湯包、狗不理、韓包子、燒賣， 其中有種包子是沒有餡的， 稱為饅頭 。
包子的介紹-包子的做法
包子的介紹
包子， 是用面做皮， 用菜、肉或糖等做餡兒包成的一種食品， 它是中國傳統(tǒng)食品之一， 價格便宜、實惠 。 包子的種類有很多， 如叉燒包、奶皇包、豆沙包、肉包子、灌湯包、狗不理、韓包子、燒賣， 其中有種包子是沒有餡的， 稱為饅頭 。
包子的起源：
包子， 在中國擁有多年的歷史， 早在三國時期， 就流行用包子和饅頭做干糧 。 當然， 中國古代神話故事“西游記”中的豬八戒對包子也是情有獨鐘 。 包子起源于三國， 它背后的故事講的是諸葛亮班師回朝， 途中必須經過瀘水， 軍隊車馬準備渡江時， 然狂風大作， 浪擊千尺， 鬼哭狼嚎， 大軍無法渡江 。 后面諸葛亮分析原因是陣亡將士無法返回故里與家人團聚， 故在此江上興風作浪， 阻止軍士回朝 。 后來諸葛亮為了軍士能順利返朝， 吩咐下人以米面為皮， 內包黑牛白羊肉， 捏塑出49顆人頭， 然后， 陳設香案， 灑酒祭江 。 之后， 人間就有了饅頭之說 。 日常生活中， 人們食用的“饅頭”， 也是屬于一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品， 形圓而隆起 。 本來這種食品最初是有餡的， 發(fā)展到后來， 出現了一段糧荒， 貧窮的人們都買不起陷， 就用純面做包子， 發(fā)展到后來， 我國北方稱無餡的為饅頭， 有餡的為包子 。
包子的營養(yǎng)分析：
各種包子的營養(yǎng)都會有所差異， 取決于里面包的是什么餡 。 而對于包子的主要成分——面粉， 它富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質， 有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效 。
包子的做法
豆沙包制作材料：
紅豆、冰糖、白砂糖、豬油、標準粉、全麥面、30度溫水、干酵母各適量 。
豆沙包的做法步驟：
1、首先制作豆沙餡， 先將紅豆洗凈， 浸泡一夜， 將紅豆放入燉鍋， 放水沒過紅豆半指并加入冰糖， 大火燒開后， 改小火將紅豆煮爛 。
2、將煮好的紅豆取出， 分次放入篩子中， 用勺子將沙擠壓出， 然后將豆沙放入炒鍋內， 起火， 不停的用勺子攪動， 以去除大部份的水份 。
3、看豆沙餡已經開始發(fā)干， 表面的水份沒有了時， 加入白糖， 繼續(xù)不斷攪拌使糖完全融化后， 分次加入豬油， 攪勻 。 這樣豆沙餡就做好了， 放入冰箱冷藏一下 。
4、現在是發(fā)面和包的過程， 先將酵母放入溫水中和勻， 然后將酵母水緩緩地倒入面粉中， 一邊倒一邊用筷子劃著圈地攪拌， 直至水倒完， 面成大雪花狀 。
5、將面揉成面團， 蓋上濕布， 放入烤箱中層， 在下層放一盤水， 將烤箱調成下火， 約30分鐘后， 面會發(fā)成二倍大， 用指按下去不反彈 。
6、取出面團， 把它大小一樣的小球， 然后把面球放到案板上， 按壓成圓皮 。
7、從冰箱中取出豆餡， 分成約35克一個， 稍搓成球， 放入面皮中， 打褶， 成形 。
8、在蒸屜上抹一層薄薄的油， 放入包子坯， 蓋上鍋蓋， 進行最后15分鐘的醒發(fā) 。
9、將鍋密封好， 上火， 大火燒開后， 改中火， 蒸10分鐘關火， 再保持2分鐘后， 再緩緩揭開鍋蓋便成 。
青菜包子制作材料：
粉面、干酵母、泡打粉、白糖、溫水、小油菜、香菇、胡椒粉各適量
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