鍋包肉的特點(diǎn)：酸甜適口 ， 外焦里嫩 。
鍋包肉的來(lái)源：在1907年 ， 鄭興文帶著14個(gè)廚子 ， 舉家來(lái)到了哈爾濱 ， 進(jìn)入當(dāng)時(shí)的濱江關(guān)道衙門(mén) ， 當(dāng)上官?gòu)N ， 專(zhuān)門(mén)給首任道臺(tái)杜學(xué)瀛料理膳食 。 作為當(dāng)時(shí)的北方重鎮(zhèn) ， 道臺(tái)府里經(jīng)常會(huì)宴請(qǐng)一些國(guó)外的賓客 ， 尤其是俄羅斯客人前來(lái)作客 。 由于洋人喜歡吃甜酸口味 ， 洋人很不適應(yīng)北方的咸濃口味 。 所以當(dāng)時(shí)的道臺(tái)就命府內(nèi)廚師變換菜肴口味 。 鄭興文就把原來(lái)咸鮮口味的“焦燒肉塊”改成了酸甜口味的菜肴“鍋爆肉” ， 所以哈爾濱便成了鍋包肉的起源地 。 可能是洋人在點(diǎn)這道“鍋爆肉”的時(shí)候發(fā)音有所不同 ， 所以就被洋人叫成“鍋包肉”了 。
【鍋包肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-鍋包肉的做法】小提示：如果想吃外皮酥脆一點(diǎn)的 ， 就多炸一會(huì)兒 ， 火候很重要 ， 第一遍要中火炸熟 ， 第二遍大火炸酥就行 ， 所以第二遍不用炸太長(zhǎng)時(shí)間 。 還有汁不能調(diào)得太多 ， 下到鍋里馬上翻炒收汁出鍋就行 ， 吸得汁太多就軟了 。
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