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豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-豆腐的做法大全

小知識(shí)

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品 ， 常食之 ， 可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃 ， 更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用 。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí) ， 豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外 ， 對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗有益 ， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量 。

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-豆腐的做法大全


豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-豆腐的做法大全
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素 ， 還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 其消化吸收率達(dá)95%以上 。 兩小塊豆腐 ， 即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量 。
2、豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品 ， 常食之 ， 可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃 ， 更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用 。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí) ， 豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外 ， 對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗有益 ， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇 ， 為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴 。 豆腐含有豐富的植物雌激素 ， 對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用 ， 豆腐中的甾固醇、豆甾醇 ， 均是抑癌的有效成分 。
3、豆腐亦可用于食療 ， 具有一定的藥用價(jià)值 。 如蔥燉豆腐 ， 可治感冒初起 ， 每日食3至5次；鯽魚(yú)與豆腐共煮 ， 可治麻疹出齊尚有余熱者 ， 也可用于下乳；蔥煎豆腐 ， 可用于水腫膨脹；豆腐蘿卜湯 ， 可用于痰火吼喘；豆腐紅糖共煮 ， 可用于吐血等 。
4、豆腐是老人、孕產(chǎn)婦的理想食品 ， 也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物；豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)、肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用 。 豆腐消化慢 ， 小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多 ， 痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食 。
豆腐的做法大全
麻婆豆腐
麻婆豆腐的材料準(zhǔn)備
主料：
豆腐一塊400克、牛肉末50克；調(diào)料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克；
配料：
青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克 。
主料：
豆腐一塊400克、牛肉末50克；調(diào)料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克；
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克 。
主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調(diào)料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克；
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克 。
主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調(diào)料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克；
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克 。
麻婆豆腐的制作步驟
1、準(zhǔn)備食材 。
2、先把豆腐切成2厘米見(jiàn)方的叮
3、在清水里放少許鹽 。
4、把切好的豆腐在水中 。
5、浸泡15分鐘 。
6、然后撈出備用 。
7、炒勺上火燒熱 ， 注入適量花生油便炒肉末 。
8、肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒 。
9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒 。
10、把豆豉煸炒出香味后 ， 下入蒜末煸炒 。
11、然后烹入黃酒炒勻 。
12、炒香以上材料后倒入肉湯煮開(kāi) 。
16、然后放入適量的醬油 。

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