牛蛙具有滋補(bǔ)解毒的功效， 牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)， 經(jīng)水解， 生成復(fù)合胺基酸 。 其中， 精胺酸、離氨酸含量較高， 是良好的食品添加劑和滋補(bǔ)品 。 可以作為消化功能差或胃酸過多以及弱體質(zhì)人群的滋補(bǔ)佳品 。
牛蛙的做法-牛蛙的營養(yǎng)價(jià)值
牛蛙的做法
我們知道牛蛙不僅味道鮮美而且營養(yǎng)價(jià)值高， 但那是在懂得做牛蛙的情況下， 如果不會(huì)做牛蛙那就白白浪費(fèi)了， 下面小編為您介紹南京著名的“蛙蛙叫”干鍋牛蛙的做法（家庭版）以及牛蛙的其他做法 。
干鍋牛蛙
原料：牛蛙、土豆、萵苣、香菜、干辣椒、姜、蔥、大蒜、干淀粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、料酒、生抽、糖適量 。
做法：
1、將牛蛙除內(nèi)臟、皮、腳趾后洗凈后切成塊；將牛蛙放入碗里， 加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘；
2、將土豆、萵筍分別去皮切成條， 香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭， 姜切片；
3、在熱鍋中放入足量油， 至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；將腌好的牛蛙拍些干淀粉， 將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；
4、鍋中倒去多余的油， 留少許底油， 放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香；然后將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香， 放入萵筍和土豆略微翻炒；最后加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味， 將炸好的牛蛙放入， 迅速翻炒均勻后， 撒入香菜段即可 。
水煮牛蛙
原料：牛蛙、生菜、大蔥、白皮大蒜、姜、辣椒（紅， 尖， 干）、料酒、鹽、醬油、雞精適量 。
做法：
1、首先將牛蛙洗剝趕緊， 剁好后用香辣粉拌勻， 腌放15分鐘；
2、腌好的牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出， 然后繼續(xù)在鍋中放油， 放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味后加一大碗水；
3、再將牛蛙放入， 并依次加入料酒、鹽、醬油， 等快熟時(shí)放入生菜葉， 加點(diǎn)雞精即可出鍋 。
蒜香牛蛙
原料：牛蛙、香蔥、生姜、大蒜、食用油、橄欖油、醬油、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精適量 。
做法：
1、將牛蛙宰殺洗凈， 每只切成8塊， 放入碗中， 加入糖、橄欖油、醬油、鹽、料酒拌勻并腌30分鐘備用；
2、將大蒜去皮， 放入熱油中炸至淡黃色， 盛出；姜洗凈， 切片；蔥洗凈切段；
【牛蛙的做法-牛蛙的營養(yǎng)價(jià)值】3、往鍋內(nèi)倒油， 燒熱， 放入姜片爆香， 加入牛蛙炒勻， 再加入大蒜、胡椒粉、水、味精， 用大火煮開， 轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮25分鐘， 撒上蔥即可 。
此外， 牛蛙還可以清炒青椒、燜、燉等等做法， 這里就不一一介紹了！
牛蛙的介紹
牛蛙屬于蛙科動(dòng)物， 原產(chǎn)于美國東部數(shù)州， 在我國已經(jīng)被列為首批外來入侵物種， 是獨(dú)居的水棲蛙， 因其叫聲大而得名， 鳴叫聲宏亮酷似牛叫， 故名牛蛙， 為北美最大的蛙類 。 牛蛙體大粗壯肉肥， 是世界著名的肉用型蛙類， 成蛙體長20厘米， 重達(dá)1公斤， 體背綠棕色， 有暗棕色斑紋， 腹部灰白色， 雄蛙咽部黃皮， 皮膚粗造， 蛙皮可制革， 加工后的皮革經(jīng)染色處理， 可制精美的皮鞋， 手提包及手套等 。
牛蛙的營養(yǎng)價(jià)值
牛蛙不僅味道鮮美， 而且營養(yǎng)價(jià)值非常豐富， 每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克， 脂肪0.3克， 是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品， 因此備受人們的青睞 。 牛蛙的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1、牛蛙具有滋補(bǔ)解毒的功效， 牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)， 經(jīng)水解， 生成復(fù)合胺基酸 。 其中， 精胺酸、離氨酸含量較高， 是良好的食品添加劑和滋補(bǔ)品 。 可以作為消化功能差或胃酸過多以及弱體質(zhì)人群的滋補(bǔ)佳品；
推薦閱讀
- 地皮菜怎么做好吃？地皮菜的做法
- 龍利魚和巴沙魚的區(qū)別 龍利魚和巴沙魚怎么區(qū)分
- 牛頓怎么發(fā)現(xiàn)萬有引力的 發(fā)現(xiàn)萬有引力的是誰
- 豆瓣魚的家常做法-豆瓣魚的營養(yǎng)價(jià)值
- 描寫秋天的詩句有哪些 關(guān)于秋天的詩有什么
- 疙瘩湯的做法-疙瘩湯的功效
- 紫薯怎么吃？紫薯的做法大全
- 豇豆怎么做好吃？豇豆的做法大全
- 草魚的價(jià)格-草魚去腥的方法
- 黑木耳的做法大全-黑木耳怎么做