雙孢菇蛋白質(zhì)含量為35%—38% , 含有人體必須的6種氨基酸 , 還含有豐富的維生素B1 , 維生素B2 , 維生素PP , 核苷酸 , 煙酸 , 抗壞血酸和維生素D等 , 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蔬菜和水果的4—12倍 , 享有“保健食品”和“素中之王”美稱 。 深受國(guó)內(nèi)市場(chǎng) , 尤其是國(guó)際市場(chǎng)的青睞 。

雙孢菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-雙孢菇的做法
雙孢菇的做法
雙孢菇鵪鶉蛋
原料:雙孢菇150克、鵪鶉蛋15個(gè)、青菜心50克;
調(diào)料:油、料酒、鹽、味精、水淀粉、高湯;
操作要點(diǎn):蘑適合多種烹飪方法 , 搭配素菜能使菜品出葷感 , 搭配葷菜能使菜品出素味;
制作過(guò)程:
1:雙孢菇洗凈 , 對(duì)半切開;青菜心洗凈 , 對(duì)半切開;
2:鍋內(nèi)放冷水、鵪鶉蛋 , 用小火煮熟 , 將鵪鶉蛋放入冷水中浸涼 , 去殼備用;
3:另起鍋放油燒熱 , 放入鵪鶉蛋炸至金黃撈出;
4:倒去余油 , 加高湯、雙孢菇、鵪鶉蛋燒開 , 烹入料酒、鹽燒5分鐘 , 放入青菜心、味精 , 用水淀粉勾薄芡 , 翻均即可 。
雙孢菇粉絲堡
原料:雙孢菇50克 , 薯粉絲150克 , 牛肉湯及肉末各適量;
做法:水發(fā)雙孢菇并切絲 , 與薯粉絲一塊入牛肉肉末湯中煮熟即可;
特點(diǎn):此肴具有理氣和中 , 增進(jìn)食欲 , 滋補(bǔ)氣血的習(xí)效 。 適用于脘腹痞滿 , 食欲不振 , 口淡乏味 , 體倦無(wú)力等病癥 。
雙孢菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雙孢菇的營(yíng)養(yǎng)成分:100克鮮品中含蛋白質(zhì)2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素(B1)0.11毫克 , 維生素(B2)0.16毫克、維生素C4毫克、煙酸3.3毫克 。
雙孢菇蛋白質(zhì)含量為35%—38% , 含有人體必須的6種氨基酸 , 還含有豐富的維生素B1 , 維生素B2 , 維生素PP , 核苷酸 , 煙酸 , 抗壞血酸和維生素D等 , 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蔬菜和水果的4—12倍 , 享有“保健食品”和“素中之王”美稱 。 深受國(guó)內(nèi)市場(chǎng) , 尤其是國(guó)際市場(chǎng)的青睞 。
雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性 , 可抑制腫瘤的發(fā)生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇 , 對(duì)降低血壓有一定作用;所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化 。 中醫(yī)認(rèn)為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用 。 經(jīng)常食用雙孢菇 , 可以防止壞血病 , 預(yù)防腫癌 , 促進(jìn)傷口愈合和解除鉛 , 砷 , 汞等的中毒 , 兼有補(bǔ)脾 , 潤(rùn)肺 , 理氣 , 化痰之功效 , 能防止惡性貧血 , 改善神經(jīng)功能 , 降低血脂 。
雙孢菇的簡(jiǎn)介
雙孢菇 , 菌絲銀白色 , 生長(zhǎng)速度中偏快 , 不易結(jié)菌被 , 子實(shí)體多單生 , 圓正、白色、無(wú)鱗片 , 菌蓋厚、不易開傘 , 菌柄中粗較直短 , 菌肉白色 , 組織結(jié)實(shí) , 菌柄上有半膜狀菌環(huán) , 孢子銀褐色 。 最常見的食用菌種之一 , 肉質(zhì)肥厚 。 原生于歐洲及北美洲 , 人類至少自古希臘時(shí)代起便開始食用 , 人工栽培則約始于17世紀(jì)的法國(guó)等地 , 現(xiàn)在則已經(jīng)廣泛在世界各地栽培 。
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