(5)拿一個壇子，用白酒將壇內擦一下，把拌勻的豆料裝入壇內，封嚴壇口，10天后即可取食 。 臘八豆可配做多種菜肴，蒸、煮、炒炸均可;葷素食法都是佐餐美味 。
食療作用
臘八豆具有開胃消食的功效 。 對營養(yǎng)不良也有一定療效 。
4、臘八面
陜西渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八一般是不喝粥的，每年的農歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面 。 臘八面是怎么做的呢?
原 料
寬面：面粉250g、雞蛋1個、鹽1g、溫水適量 。
臊子：豬肉100g、豆腐干4塊、胡蘿卜1根、白蘿卜1截、干香菇5朵、壓縮干燥黑木耳1/4塊、干黃花菜1小把、黃豆1/2杯 。
辣椒醬2大勺、醬油少許 。
操 作
一、寬面做法：
1、面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋 。
2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉 。
3、攪拌至面粉呈大塊雪片狀 。
4、用手揉成面團，此時面團粗糙一些沒有關系 。
5、蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團，如此反復2到3次 。
6、揉過3次的面團，已經變得非常光滑 。
7、最后餳好的面團搟成0.5厘米厚的面片 。
8、撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起 。
9、切成菱形塊 。
10、用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄 。
二、臊子的做法：
1、所有干貨提前用溫水泡發(fā)，全部臊子材料切成丁 。
2、鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻后放入肉丁 。
3、待肉丁變色后，放入浸泡后的黃豆 。
4、加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁 。
5、加入豆腐干，再加入少許醬油，少許水 。
6、全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用 。
7、鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁 。
8、水開后下入寬面，水再次燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可 。
三：注意事項：
1、反復揉面團，不僅使面團變得光滑，且做出的面條更加筋道 。
2、面片一定要撒足量面粉，才能重疊起來，面粉量不夠的話，容易粘連 。
3、菱形塊切好后及時散開，以防粘連 。
4、寬面下鍋前要抻長、抻薄，這樣煮出的面口感更好 。
5、黃豆及各種干貨需要提前泡軟、泡發(fā) 。
6、煮面的水不能太少，否則面容易粘連 。
5、吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊 。 據(jù)說這天的冰很神奇，吃了它在以后的一年里都不會肚子疼 。 這象征著人們在臘八這一天也會祈求身體健康 。
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