糯米飯臘八粥菜飯 小寒節(jié)氣傳統(tǒng)食物盤點
小寒節(jié)氣吃什么呢？小寒節(jié)氣都有哪些傳統(tǒng)食物呢？一起來看一下 。
1、小寒節(jié)氣吃什么：糯米飯
廣州傳統(tǒng) ， 小寒早上吃糯米飯 ， 為避免太糯 ， 一般是60%糯米40%香米 ， 把臘肉和臘腸切碎 ， 炒熟 ， 花生米炒熟 ， 加一些碎蔥白 ， 拌在飯里面吃 。
糯米飯寓意溫暖 ， 從年頭到年尾都暖乎乎 。 因為糯米比大米含糖量高 ， 食用后全身感覺暖和 ， 利于驅(qū)寒 。 中醫(yī)理論上來說 ， 糯米有補中益氣的功效 ， 在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜 。
2、小寒節(jié)氣吃什么：臘八粥
【糯米飯臘八粥菜飯】小寒節(jié)氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥” 。 臘八在小寒節(jié)氣前后 ， 在這個時候吃一餐內(nèi)容如此豐富的熱粥 ， 既能刺激食欲 ， 又可以增加機體熱量 ， 起到暖胃消寒的作用 。
《燕京歲時記》中記載“臘八粥者 ， 用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等 ， 合水煮熟 ， 外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄 ， 以作點染 。 ”上述食品均為甘溫之品 ， 有調(diào)脾胃、補中益氣、補氣養(yǎng)血、驅(qū)寒強身、生津止渴的功效 。 朋友們可根據(jù)自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料 ， 熬出的臘八粥會更適合自己的體質(zhì) 。
3、小寒節(jié)氣吃什么：羊肉
“小寒”時是一年中氣候最冷的時候 ， 人們很容易被風寒侵襲 ， 抵御嚴寒最快速有效的辦法不是一件棉衣 ， 而是一碗熱氣騰騰的羊肉湯 。 羊肉是溫熱食物中性價比最高的 ， 如果用羊肉加點當歸、山藥、胡蘿卜一起煮 ， 加上大蔥和生姜調(diào)味 ， 建議每周吃一次 ， 不但不會上火 ， 還可以暖暖地過個冬天 。
以“當歸生姜”為主要原料的當歸生姜羊肉湯 ， 有溫中補血、祛寒強身的作用 ， 非常適合慢性疲勞、亞健康狀態(tài)較為嚴重的白領(lǐng)一族;而有嚴重腰膝酸軟、畏寒怕冷的人群 ， 則適合進補“羊腎紅參粥” ， 有益氣壯陽的作用 。
4、小寒節(jié)氣吃什么：菜飯
小寒節(jié)氣 ， 老南京講究吃菜飯 ， 其來源估計與天冷進補有關(guān)系 。 所謂菜飯就是青菜和米飯一起翻炒 ， 加入咸肉、香腸、火腿、板鴨丁 。 其中矮腳黃、板鴨都是南京的著名特產(chǎn) ， 極具南京特色 。
這些在今日看似平常之物 ， 過去則是家庭條件較富裕的人們才能享用的 ， 經(jīng)濟條件不太好的人家是舍不得加肉的 ， 會往菜飯里埋一勺豬油 ， 那時候平時飯菜沒有多少油水 ， 因此“豬油拌飯”吃起來格外香 。
5、小寒節(jié)氣吃什么：黃芽菜
據(jù)《津門雜記》記載 ， 天津地區(qū)舊時有小寒吃黃芽菜的習俗 。 黃芽菜使天津特產(chǎn) ， 用白菜芽制作而成 。 冬至后將白菜割去莖葉 ， 只留菜心 ， 離地二寸左右 ， 以糞肥覆蓋 ， 勿透氣 ， 半月后取食 ， 脆嫩無比 ， 彌補冬日蔬菜的匱乏 。
6、小寒節(jié)氣吃什么：雞湯
老南京還有逢“九”吃一只雞、每天一個雞蛋的進補習慣 ， 所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋 。 據(jù)說 ， 雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中 ， 營養(yǎng)成分大多會溶入湯中 ， 極易于人體吸收 ， 是冬季補氣補血的進補佳品 ， 鈣質(zhì)也多 。
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