鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會(huì)精疲力竭、神經(jīng)高度緊張，工作產(chǎn)生的疲勞無法獲得緩解 。 而發(fā)酵的饅頭中鈣比大米中高得多 。
米飯夾生怎么辦？怎樣防止夾生飯
米飯夾生怎么辦
在生活中，我們偶爾遇到米飯夾生的現(xiàn)象 。 如果米飯夾生怎么辦呢，小編帶你一起了解一下！
什么是夾生飯？
作為熟語使用“夾生飯”指沒熟透的飯 。 做飯的技藝自然很高 。 以物質(zhì)形態(tài)去分，有干飯和稀飯；從操作層面來看，有蒸、煮、炒、燜之別 。 不管花樣如何翻新，最忌諱的是做成半生不熟的夾生飯 。 它是一種米飯的另類生存狀態(tài)，它介于成熟與生澀之間，游離于美艷和丑陋之外 。
米飯夾生怎么辦
1）若米飯夾生并不很嚴(yán)重，您可用筷子在米飯中扎一個(gè)個(gè)小洞，再往小洞中倒入少許開水，將爐火重新打開，過十分鐘后再食用，口感就會(huì)改善許多，夾生味會(huì)基本消失，不影響正常食用 。
2）飯燒夾生時(shí)，不要翻動(dòng)夾生飯，只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然后，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鐘，等黃酒基本揮發(fā)后，米飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香 。
3）如米飯夾生嚴(yán)重，米粒內(nèi)層仍為粉質(zhì)或硬質(zhì)，則較難補(bǔ)效 。 不過您也大可不必浪費(fèi)這鍋飯 。 加入適量開水后，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用 。
當(dāng)然，以上方法也只能盡量補(bǔ)救，很難徹底去掉米飯的夾生味 。 因此，防止米飯夾生的關(guān)鍵還在于煮飯時(shí)要加適量的水 。
米飯夾生注意事項(xiàng)
如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子扎幾個(gè)洞，這幾個(gè)洞要均勻分布，多扎幾個(gè)也行，不然很難再熟的 。
注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的 。
再次燜飯的時(shí)間可以長點(diǎn)，確保熟透 。
電飯鍋?zhàn)龀鰥A生飯?jiān)趺崔k
首先應(yīng)清除內(nèi)鍋底部的飯粒、沙子等雜物，防止內(nèi)鍋底部與電熱板吻合不良 。 其次可把電熱板卸下來，將內(nèi)鍋倒置在木板上，在木板上鋪一塊2～5毫米厚的膠皮，然后將電熱板扣在鍋底上左右旋轉(zhuǎn)觀察 。 如發(fā)現(xiàn)疑點(diǎn)，可用木板墊在電熱板上，用錘子敲打，直到電熱板與鍋底嚴(yán)密吻合 。 如仍出現(xiàn)生熟不均的現(xiàn)象，即應(yīng)更換內(nèi)膽 。
米飯夾生的原因
我么很多人都是會(huì)經(jīng)常煮米飯的，但是有些人總是會(huì)煮出夾生飯，但是這個(gè)時(shí)候我們很多人都不知道如何應(yīng)對(duì)夾生飯的，那么，我們來了解一下米飯夾生的原因吧 。
干飯煮不熟的原因是，飯熟了之后，會(huì)變成一種膠質(zhì)體，對(duì)水分的隔絕能力會(huì)大大增加 。 這個(gè)原理就好地空地挖坑灌水，水很快就滲透光了，但是長期使用的水池比如魚塘因?yàn)榈撞坑泻芏嘤倌?，所以水就不?huì)漏光 。 夾生就是這樣的道理，因?yàn)榛鹆Σ蛔阒蟮锰?，米粒表面膠質(zhì)化隔絕了水分進(jìn)入米粒內(nèi)部，所以再煮就很難煮熟了 。
電飯煲煮成夾生飯的原因
用電飯鍋煮米飯，出現(xiàn)半生半熟現(xiàn)象，主要原因是內(nèi)膽鍋底受熱不均勻 。 其原因大體上有三種：①鍋底變形，鍋底與發(fā)熱盤只有有限的點(diǎn)接觸；②由于日常使用沒有保持鍋底的清潔，致使鍋底結(jié)垢，在鍋底和發(fā)熱盤之間形成一個(gè)絕熱層；③限溫器磁鐵老化，磁性減弱，沒有達(dá)到設(shè)計(jì)的限制溫度就失磁下落，切斷了發(fā)熱盤電源 。
前兩種情況都是使得發(fā)熱盤的熱量不能有效地傳導(dǎo)到鍋上去，最后一種情況則是在米飯沒有達(dá)到所需的熟化溫度以前，過早地切斷了電源 。
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