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抹茶蛋糕的做法-選購(gòu)抹茶蛋糕的注意事項(xiàng)

小知識(shí)

不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果 。 水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果， 起不到什么營(yíng)養(yǎng)作用 。 少數(shù)獼猴桃片、草莓等， 也不夠新鮮， 而且數(shù)量很少， 僅為點(diǎn)綴， 不如自己直接買鮮水果來(lái)吃 。

抹茶蛋糕的做法-選購(gòu)抹茶蛋糕的注意事項(xiàng)


抹茶蛋糕的做法-選購(gòu)抹茶蛋糕的注意事項(xiàng)
抹茶蛋糕的做法
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個(gè)大碗中（這種方法能縮短攪打時(shí)間， 適合于手動(dòng)攪拌器）；
2、糖1/3放入蛋黃中， 2/3放入蛋白中；
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鐘就行了）；
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來(lái)， 這個(gè)時(shí)間可要長(zhǎng)嘍， 打到碗中沒(méi)有蛋液為止， 這個(gè)步驟直接取決于蛋糕的質(zhì)量， 如果碗中還有蛋液會(huì)使蛋糕脹不起來(lái)， 而成為蛋餅）；
5、將面粉（篩過(guò)）放入到蛋黃中， 輕輕攪均（攪拌過(guò)猛會(huì)使面產(chǎn)生筋度， 影響蛋糕質(zhì)量）， 攪完后你會(huì)發(fā)現(xiàn)面都團(tuán)到一起（不用加水）；
6、將抹茶粉和蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器， 方法是用手從碗的底部向上撈， 重復(fù)幾次后轉(zhuǎn)動(dòng)方向， 大約2分鐘后， 你會(huì)發(fā)現(xiàn)5中的面團(tuán)跟被蛋白變成一種糊狀， 這時(shí)就差不多了）；
7、蛋漿準(zhǔn)備好后， 就可以在電飯煲里面抹上一層油， 把蛋漿倒進(jìn)去 。 蓋上蓋子， 按電飯鍋“煮飯”按鈕， 不知道為什么約5分鐘左右就跳到保溫了， 等了2-3分鐘， 再按了一次煮飯， 幾分鐘后又跳了， 這個(gè)時(shí)候就可以聞到一股蛋糕的香味， 打開蓋子， 表面是淺黃色的， 比原來(lái)長(zhǎng)高了一點(diǎn)， 用筷子戳一下， 如果戳得進(jìn)去， 并且筷子沒(méi)有粘蛋漿， 就表示可以了 。 拿出鍋， 翻轉(zhuǎn)， 蛋糕就可以弄下來(lái)， 底部應(yīng)該有點(diǎn)深色；
8、放涼后， 可以用鮮奶油等進(jìn)行裝飾 。
抹茶蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
抹茶蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等， 含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)， 食用方便， 是人們最常食用的糕點(diǎn)之一 。
選購(gòu)抹茶蛋糕的注意事項(xiàng)
1、盡量不買加氫化植物油的蛋糕 。 目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油， 下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋 。 傳統(tǒng)的選擇， 是加入真正的稀奶油和黃油 。
2、盡量不買酥皮蛋糕 。 酥皮意味著必須加入大量脂肪， 而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常低 。 在目前情況下， 通常加入的是植物起酥油， 它含有反式脂肪 。 同樣是高能量食品， 奶酪蛋糕會(huì)好一些， 因?yàn)橹辽倌汤抑羞€含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質(zhì)， 而起酥油除了一些壞脂肪之外， 什么也沒(méi)有 。
3、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕， 特別是有孩子的家庭 。 蛋糕內(nèi)外的顏色盡量接近原色， 除了少量點(diǎn)綴， 最好少用濃重的顏色 。 味道溫和自然最好， 那種沖鼻子的香味， 通常意味著加入了大量廉價(jià)香精 。
【抹茶蛋糕的做法-選購(gòu)抹茶蛋糕的注意事項(xiàng)】4、不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果 。 水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果， 起不到什么營(yíng)養(yǎng)作用 。 少數(shù)獼猴桃片、草莓等， 也不夠新鮮， 而且數(shù)量很少， 僅為點(diǎn)綴， 不如自己直接買鮮水果來(lái)吃 。

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