經(jīng)過一個(gè)多小時(shí)的細(xì)火慢熬， 肉粽就可上桌了 。 解開棕葉， 金黃的多角形粽子透著光澤， 一股自然清香撲鼻而來， 使人頓時(shí)食欲大增 。 將它蘸上花生醬和蒜泥送入口中， 粽香就隨熱氣彌漫滿口， 讓人回味無窮 。
肉粽子簡(jiǎn)介
肉粽是福建泉州等閩南地區(qū)的漢族小吃， 端午節(jié)節(jié)日食俗 。 其選料講究， 配料多樣， 制作精細(xì)， 歷史悠久， 味道香甜， 油潤(rùn)不膩， 色澤紅黃閃亮， 以獨(dú)有的風(fēng)味， 享譽(yù)海內(nèi)外 。 清末民國(guó)期間， 市區(qū)有個(gè)“肉粽銀”， 肉粽最為出名， 還有泉州市區(qū)浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽， 顧客滿座 。 端午節(jié)時(shí)泉州家家戶戶備有肉粽， 供奉神明先祖 。
廈門的燒肉粽具有香甜嫩滑， 油潤(rùn)不膩， 精工細(xì)作等特點(diǎn) 。 后者從1940年開始經(jīng)營(yíng)， 肉粽生意興隆， 許多食客寧愿多跑路， 也要光顧“好清香” 。 有些華僑和港客， 吃過或者聽說“好清香”的肉粽， 就用“紅漆籃”裝著， 坐飛機(jī)帶到海外去， 讓海外的親友共嘗唐山家鄉(xiāng)的佳點(diǎn) 。 廈門肉粽味道香甜， 油潤(rùn)不膩， 色澤紅黃閃亮， 富有引人品嘗的吸引力 。 肉粽要趁熱吃， 否則味道大減， 因此稱燒肉粽， 名符其實(shí) 。 多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料， 包好后的粽子要等開水煮沸時(shí)鮮粽才下鍋烹燒， 吃時(shí)配上沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬、調(diào)味醬油、芫荽等， 真是美味可口 。
浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏， 嘉興粽子為長(zhǎng)方形， 有鮮肉、豆沙、栗子、蛋黃肉粽等品種 。 嘉興粽子素有江南粽子大王之稱 。 它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨(dú)到之處 。 米要上等白糯米， 肉從豬后腿精選， 粽子煮熟后， 肥肉的油滲入米內(nèi)， 入口鮮美， 肥而不膩 。 許多海內(nèi)外朋友皆因品嘗過嘉興粽子后， 方知浙江嘉興的地名 。
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