炒鍋放花生油 。 中火燒至七成熱時(shí) ， 手提魚尾放入鍋內(nèi) ， 使刀口張開 。 用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底 ， 入油炸2分鐘 ， 將魚推鍋邊 ， 魚身即成方形 ， 再將魚背朝下炸2分鐘 ， 然后把魚身放平 ， 用鏟將頭按入油炸2分鐘 ， 待魚全部炸至呈金黃色時(shí) ， 撈出擺在盤內(nèi) 。
糖醋魚的做法-糖醋魚怎么做？
糖醋魚的做法
糖醋桂魚
糖醋桂魚是所有糖醋魚當(dāng)中做法最簡(jiǎn)單的一種 。
材料：桂魚一條 ， 醋 ， 鹽白糖 ， 蔥花 ， 生粉 ， 紅綠辣椒 ， 醬油 。
做法：
1、先把桂魚洗凈 ， 劃刀抹一點(diǎn)鹽 ， 然后放入鍋內(nèi)炸兩面 。
2、炸好后再放大蒜 ， 生姜 ， 醋 ， 白糖 ， 紅綠辣椒 ， 酒 ， 醬油 ， 在鍋內(nèi)煮開再化一點(diǎn)生粉 ， 味精 ， 倒入鍋內(nèi)煮一下就可以的了吃 。
糖醋鯉魚
配料：黃河鯉魚1000克 。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕淀粉60克、花生油100克 。
做法：
1、鯉魚去鱗 ， 開膛取出內(nèi)臟 ， 挖去兩鰓洗凈 ， 每隔25厘米 ， 先直剖再斜剖成刀花 。 然后提起魚尾使刀口張開 ， 將精鹽撒入刀口稍腌 ， 再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉 。
2、炒鍋放花生油 。 中火燒至七成熱時(shí) ， 手提魚尾放入鍋內(nèi) ， 使刀口張開 。 用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底 ， 入油炸2分鐘 ， 將魚推鍋邊 ， 魚身即成方形 ， 再將魚背朝下炸2分鐘 ， 然后把魚身放平 ， 用鏟將頭按入油炸2分鐘 ， 待魚全部炸至呈金黃色時(shí) ， 撈出擺在盤內(nèi) 。
3、炒鍋內(nèi)留少量油 ， 中火燒至六成熱時(shí) ， 放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后 ， 放濕淀粉攪勻 ， 烹入醋即成糖醋汁 ， 迅速澆到魚身上就可以的了 。
糖醋黃魚
原料：黃魚一條（750克左右） ， 什錦果脯75克 ， 蔥、姜、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油 。
做法：
1、黃魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟、洗凈 ， 在魚身上每隔1.5厘米剞到魚骨處為好 。
2、魚身兩面都剞上同樣的花刀 。
3、淀粉加入水、鹽 ， 調(diào)成糊 ， 把魚粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至金黃色 ， 見發(fā)焦時(shí)就可以的了撈出擺放在盤子里 。
【糖醋魚怎么做好吃？糖醋魚的做法】4、在炒鍋內(nèi)放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、醬油 ， 燒開打去浮沫 ， 淋入水淀粉烹制成糖醋汁 ， 澆在魚身上就可以的了 。
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