折耳根既是一種食材又是一種藥物， 作為食材折耳根的做法很多， 比如：折耳根炒肉、涼拌折耳根等等 。 作為一種藥物除了醫(yī)生入藥的用法以外， 我們平日里其實(shí)也可以用它來煮水喝， 特別是夏天， 有清熱排毒的效果 。
折耳根怎么做好吃？折耳根的做法
涼拌折耳根
原料：黃瓜1根；野蔥4根；獨(dú)頭蒜1瓣；姜2片；生抽2湯匙；30ml醋1湯匙；15ml白糖少許；鹽1茶匙；5g折耳根3；兩糊辣椒面2茶匙；10g木姜子油；適量花椒面少許
做法：
1、將折耳根去老根， 用手折成小段， 清洗干凈備用 。
2、野蔥（也叫苦蒜， 如果沒有可以用香蔥代替）、獨(dú)頭蒜、姜清洗干凈， 野蔥切成小段， 獨(dú)頭蒜拍碎， 姜切成末 。
3、黃瓜清洗干凈后， 用刀背將其外表的刺刮去（用刀背將黃瓜表面的刺輕輕地刮去， 口感會(huì)更好一些）， 之后用刀拍成片 。
【折耳根怎么做好吃？折耳根的做法】4、將所有的物料混合在一起， 拌勻， 最后點(diǎn)上木姜子油（如果沒有也可以用芝麻油代替）即可 。
小貼示：
折耳根并不是每個(gè)人都能接受， 四川人愛吃折耳根的根， 而云南人則喜歡折耳根的葉子， 貴州人則通吃 。
折耳根利尿也是防輻射的佳品來的， 特別適合常坐在電腦前的工作者， 你不妨來嘗一嘗??！簡(jiǎn)單方便的做法也很適合哦！
折耳根炒臘肉
主料：魚腥草適量培根適量
輔料：蒜苔適量；調(diào)料食鹽適量；醬油適量；姜適量；蒜適量；干辣椒適量；植物油少許
做法：
1、將折耳根， 臘肉， 姜， 大蒜， 蒜苗， 干紅辣椒洗凈；
2、姜， 大蒜、蒜苗、干紅辣椒改刀；
3、折耳根用清水洗過后， 用手折成段；
4、臘肉上鍋蒸熟， 然后切成薄片；
5、過中放少許油， 待熱后， 將切成薄片的臘肉放入鍋中翻炒， 直至臘肉肥肉部分變成透明色， 熟了， 然后盛出， 放入碗中；
6、鍋中留少許底油， 然后放入姜， 大蒜， 蒜苗， 干紅辣椒煸炒出香味；
7、這時(shí)再放入魚腥草、臘肉、鹽、醬油， 翻炒均勻即可 。
小貼士：
中藥里赫赫有名的魚腥草到了貴州就取了嫩嫩的那段根莖來吃， 惟其爽脆故名“折耳根”， 折耳根是屬于全體貴州人的標(biāo)識(shí)， 據(jù)說要看一人是否地道貴州人， 進(jìn)了菜館二話不說連點(diǎn)兩盤折耳根的就是了 。 在遵義， “折耳根炒臘肉”自然也是每席必有、百吃不厭的一道菜， 折耳根沖鼻的生魚腥氣與臘肉、辣椒的香氣形成了奇特的混合， 一為冷香， 一為暖香， 繚繞不去， 任人低徊 。
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