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榛蘑的功效與作用-榛蘑的做法

小知識(shí)

榛蘑是白蘑科食用真菌 。 野生榛蘑是中國(guó)東北特有的山珍之一 ， 是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一 。 榛蘑味道雖非常鮮美 ， 但卻因?yàn)樾迈r的榛蘑保鮮期很短 ， 而干品的賣相不好看而未真正的打開中國(guó)市場(chǎng) ， 多半出口日本、韓國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家 。

榛蘑的功效與作用-榛蘑的做法


榛蘑的功效與作用-榛蘑的做法
榛蘑的做法
榛蘑燒花菜
主料：榛蘑（干）150克 ， 菜花100克 ， 豬肉（瘦）100克；
調(diào)料：淀粉（豌豆）5克 ， 鹽2克 ， 醬油5克 ， 醋2克 ， 植物油15克 ， 大蒜（白皮）3克 ， 香油1克 ， 大蔥3克 ， 姜3克 ， 花椒1克；
做法：
1：榛蘑用熱水泡發(fā)后瀝干水分備用；花菜切成小塊 ， 用沸水燙熟后撈出冷卻備用；豬肉切薄片備用；
2：鍋中放油燒熱 ， 花菜、榛蘑炸后撈起 ， 濾油 。 鍋內(nèi)剩油將肉片炒至七分熟 ， 加入醬油煸炒著色 ， 隨即放入花菜、榛蘑、鹽、米醋、花椒水以及高湯適量 ， 改以小火慢燉；
3：待湯汁快收干時(shí)轉(zhuǎn)大火；用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡 ， 最后滴入香油即可起鍋 。
冰城山珍砂鍋
主料：榛蘑（干）50克 ， 雞腿蘑（干）50克 ， 口蘑50克 ， 凍豆腐200克 ， 黃花菜（干）50克；
輔料：菠菜25克 ， 火腿25克；
調(diào)料：豬油（板油）30克 ， 鹽5克 ， 花椒5克 ， 姜10克 ， 味精5克 ， 大蔥10克；
做法：
1：將凍豆腐用開水煮透后 ， 將水?dāng)D干 ， 切成菱形塊；
2：各種蘑菇用溫水泡發(fā)洗凈 ， 根據(jù)原料的大小改刀 ， 大的切兩塊 ， 小的整個(gè)使用；
3：腿切：片；
4：菠菜擇洗干凈 ， 切段；
5：勺內(nèi)放入豬袖 ， 用蔥花熗鍋后 ， 加入雞湯燒沸 ， 撇去浮沫 ， 加入各種主配料（除菠菜外）燒熟；
6：再加精鹽、味精、花椒面 ， 找好口裝入砂鍋 ， 扣上蓋 ， 再用火燒開撇去浮沫放入菠菜即可 。
榛蘑的功效與作用
榛蘑采自于大興安嶺原始森林 ， 它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素 ， 鉀的含量更是高達(dá)每百克2000多毫克 。 此外蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成份 ， 是一般蔬菜的十幾倍 ， 被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類食品 。
榛蘑是白蘑科食用真菌 。 野生榛蘑是中國(guó)東北特有的山珍之一 ， 是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一 。 榛蘑味道雖非常鮮美 ， 但卻因?yàn)樾迈r的榛蘑保鮮期很短 ， 而干品的賣相不好看而未真正的打開中國(guó)市場(chǎng) ， 多半出口日本、韓國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家 。 榛蘑燉小雞就是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴 ， 榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素 ， 經(jīng)常食用可加強(qiáng)肌體免疫力、益智開心、益氣不饑、延年輕身等作用 。 經(jīng)常食用野生榛蘑 ， 可以防止皮膚干燥 ， 并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病 ， 榛蘑的功效還不限于此 ， 榛蘑可用來栽培名貴藥材──天麻 ， 即在人工栽培天麻中利用其共生關(guān)系 ， 提高天麻的產(chǎn)量和質(zhì)量 ， 具有與天麻相同的祛風(fēng)活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨、鎮(zhèn)靜等功效 。
榛蘑的簡(jiǎn)介
榛蘑呈傘形、淡土黃色 ， 老后棕褐色 。 蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片 ， 老熟后近光滑 ， 蓋的邊緣有放射狀排列的條紋 。 撕開菌蓋可見蘑肉白色 。 菌柄細(xì)長(zhǎng) ， 圓柱形 ， 基部稍粗 ， 柄多彎 ， 高5～13厘米 ， 有縱條紋 ， 內(nèi)部松軟至空心 。 子實(shí)體中等大 ， 肉質(zhì) ， 叢生或單生 。 菌傘初為半球形 ， 以后平展 ， 傘面呈淺土黃色 ， 覆有暗色細(xì)鱗；菌髓白色；柄呈圓柱形 ， 基部稍膨大 ， 表面稍白色 ， 有條紋 ， 內(nèi)部松軟 ， 呈淺褐色；菌褶直生 ， 近白色 ， 后期變深色 。 孢子橢圓形 ， 無色 ， 光滑 。 榛蘑的生長(zhǎng)期為每年初秋8～9月 ， 雨后第二天最宜采摘 。

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