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快速發(fā)面的方法-做包子怎么發(fā)面

小知識

發(fā)面是指一團面粉在一定溫度和濕度的條件下 ， 能夠讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣 ， 讓這團面迅速膨脹起來的過程 。

快速發(fā)面的方法-做包子怎么發(fā)面


快速發(fā)面的方法-做包子怎么發(fā)面
快速發(fā)面的方法
發(fā)面是指一團面粉在一定溫度和濕度的條件下 ， 能夠讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣 ， 讓這團面迅速膨脹起來的過程 。 快速發(fā)面可以做成包子、蛋糕等糕點 ， 對于快速發(fā)面的方法有幾種 ， 例如：加醋、加白糖、加白酒等 。 下面具體介紹快速發(fā)面的方法：
加醋加快發(fā)面：
如果就按照平常的方法去和面蒸饅頭 ， 通常需要等幾個小時面團發(fā)酵后才能可以進行蒸饅頭 ， 這樣會花費不少時間等待 ， 浪費時間 。 發(fā)面的過程可以通過加醋來加快發(fā)面速度 。 如果你想節(jié)省時間去完成蒸饅頭 ， 你可以在和面加水時添加少許醋 ， 均勻混合和面 。 將面混合好后 ， 然后再在和好的面團上蓋一層干凈的濕布 ， 那就可以加快發(fā)面的速度 ， 大大地提高了效率 ， 節(jié)約時間 。
加白糖催化發(fā)面：
在天氣較冷的時候發(fā)面速度會有影響 ， 特別在冬季發(fā)面時 ， 你在面粉中摻人適量白糖 ， 那就可以克服冬天的溫度偏低、發(fā)酵時間較長的困難 ， 而且加入白糖的面團蒸出的包子 ， 這樣的包子嘗起來更加香甜 ， 松軟可口 。
添少量白酒發(fā)面：
在和面的時候 ， 你可以在面團的中部挖個小坑 ， 然后在這個小坑里倒入小杯白酒 ， 均勻柔和 ， 大約等待10分鐘左右 ， 就能夠快速發(fā)面 。
做包子怎么發(fā)面
包子是人們的食品中最常見的一種食物 ， 包子的好吃取決于做包子的發(fā)面的過程 。 那么 ， 做包子怎么發(fā)面？做包子發(fā)面方法有兩種 ， 常見的是采用面肥或者酵母老進行發(fā)面做包子 ， 做包子發(fā)面的方法具體有：
采用面肥來發(fā)面：
面肥一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等等 。 過去沒有鮮酵母 ， 家里做發(fā)面制品就用面肥 。
1、先洗干凈盆子 ， 在盆子里倒入適量的面粉 。
2、把面肥用溫水先泡開 ， 接著講泡開的面肥倒進裝有面粉的盆子里 ， 將它們混合均勻 。
3、把揉好的面用布蓋住 ， 這樣能夠避免面團的水分流失 ， 同時還能起到保溫的效果 。
4、判斷發(fā)面完成時間 ， 一般面團的發(fā)面的時間差不多 ， 根據(jù)發(fā)面的面團的氣孔數(shù)來判斷已經(jīng)完成發(fā)面的過程 。
5、將面發(fā)好了 ， 就加入食用堿繼續(xù)揉均勻 ， 以做成長條 ， 再繼續(xù)加工成包子使用的外皮 。
用酵母發(fā)面：
用酵母發(fā)面不用加堿 ， 能避免面粉中維生素B1受到破壞 ， 同時還能避免因加堿而影響人體對無機鹽的吸收和利用 。
1、準(zhǔn)備好干酵母 ， 將面粉倒在盤子里 ， 加入少許干酵母、泡打粉、糖等 ， 將它們拌合均勻 ， 揉合成一個面團 。
【快速發(fā)面的方法-做包子怎么發(fā)面】2、加入溫水 。 在面團里挖個小坑 ， 在坑內(nèi)加入少量溫水 ， 放入豆油 ， 抄拌揉合成面團稍醒 ， 大約1小時左右 。
3、接著待面醒好后 ， 做成自己想做的包子 ， 饅頭 ， 花卷 。
4、把做好的生坯擺入屜內(nèi) ， 鍋內(nèi)放入冷水 ， 一般再插電蒸13分鐘既可 。
酵母發(fā)面技巧
在日常生活中 ， 自己親手發(fā)面做面包或者包子是一件非常有趣的事件 ， 不但打發(fā)閑時 ， 而且充實生活 。 那么 ， 你知道酵母發(fā)面的技巧么？酵母發(fā)面技巧要掌握好選擇合適的發(fā)酵粉以及控制好和面粉的混合比例 ， 選擇溫水發(fā)酵等 。 下面簡單為你介紹酵母發(fā)面的技巧：
選對發(fā)酵粉：

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